Kétszersült sajtfelfújt a megszállott sajtimádóknak

Aligha történhet jobb dolog egy trappista sajttal, mint amikor felfújt készül belőle utánozhatatlan sajtöntettel nyakon öntve. A sajtszuflé elkészítése minden hobbiszakács számára könnyen megugorható akadály, és az is garantált, hogy aki megkóstolja, mind a tíz ujját megnyalja utána. És még csak órákat sem kell eltölteni a konyhában ahhoz, hogy tökéletes legyen. ha valami újat és különlegeset szeretnénk tálalni  egy vasárnapi ebédhez, akkor ez kitűnő választás lehet.

Hozzávalók:

A sajtfelfújthoz:

• 5 dkg Ammerländer trappista sajt
• 35 g vaj
• 35 g liszt
• 2,5 dl tej
• 2 tojássárgája
• 3 tojásfehérje
• 1 közepes fej hagyma
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál olívaolaj
• csipetnyi szerecsendió

Az öntethez:

• 4 dkg Ammerländer trappista sajt
• 50 ml tejszín
• 50 ml tej
• csipetnyi só

Szükségünk lesz még vajra és lisztre, amivel kikenjük a szuflé formát.

Elkészítése:

A sajtfelfújt:

1. Megpirítjuk egy kevés vajon a hagymát és a kakukkfüvet. Ehhez hozzáadunk egy tojássárgáját és az olívaolajat, majd leturmixoljuk.
2. A maradék vajat liszttel felmelegítjük, majd a tűzről levéve adagoljuk hozzá a tejet. Habverővel elkeverjük, visszatesszük a közepes lángú tűzre, és beletesszük a reszelt sajtot.
3. Mehet bele a hagyma és a kakukkfű és még egy tojássárgája, hogy krémesebb állaga legyen.
4. Ha elolvadt a sajt, levesszük a tűzről. Teszünk bele egy csipetnyi szerecsendiót és sóval ízesítjük.
5. Amíg a massza hűl, felverjük a három tojásfehérjét. A szuflé formát kivajazzuk, lisztezzük, és kétharmadig megtöltjük a felfújttal.
6. Kicsit ütögessük neki az asztalnak, majd helyezzük egy frissen forralt vízzel megtöltött tepsibe. 20-25 percig sütjük 160 Celsius-fokon előmelegített sütőben.
7. Ha kész, lehűtjük és óvatosan kiszedjük a formából. Beletesszük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe fejjel lefelé, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 180 Celsius-fokon sütjük még 5-7 percig.

Az öntet:

1. Lábasban odatesszük forralni a tejet és a tejszínt.
2. Amikor forr, beletesszük a sajtot és alaposan elkeverjük.
3. A kétszersült sajtfelfújtat a tányérra helyezve leöntjük két evőkanál szósszal és retekcsírával díszítjük.