Egyre elfogadottabb az a tudományos állásfoglalás, mely szerint az időbeli egyensúlyhiány káros a társadalmi jólétre, és negatív következményekkel jár az egészségre, a gazdaságra, a biztonságra és a környezetre nézve.
Savanyú káposzta, kovászos kenyér, kefir, fermentált zöldségek. Régen nagymamáink konyhájának alapételei voltak, ma a hosszú és egészséges élet egyik titkát jelentik.