Otthon készült

A békebeli zserbó 3 titka, amitől olyan finom lesz, mint a nagyié

Sokszínű Vidék
Sokszínű Vidék

2016. 11. 25. 16:01

A zserbó készítésének ma már számtalan módja és variációja van. Most egy klasszikust hoztunk.
Korábban a témában:

A zserbó története

Az igazi történelme Kugler Henrikkel kezdődött, de sokan azonosítják a zserbót Gerbaud Emillel is. A kugler tulajdonképpen minyon volt, de idővel átkeresztelődött.  Kugler Henrik hívta meg Gerbaud Emilt, aki itt telepedett le 1884-ben.

Míg Kugler Henrik nevéhez fűződik a mignonnak nevezett kicsi sütemények magyarországi bevezetése, addig Gerbeaud mester olyan klasszikusokat honosított meg hazánkban, mint a macskanyelv és a konyakos meggy. A mignon abban az időben viszont még nem a ma ismert cukorköpenybe burkolt édességet jelentette, hanem általában apró, pici süteményt.

Kapcsolódó anyag >>>A süteményekhez szükséges 15 legegyszerűbb krém receptje

Gerbeaud nevét is hallhatatlanná tette a család örök kedvencének kikiáltott süteménye, nem mellesleg kiváló üzletember mivoltát is bizonyítja, hogy ő exportálta Belgiumba a csokoládét. Mekkorát változott a világ!

Zserbó az isteni csokoládé, dió, sárgabaracklekvár sütije

Talán az egyik legritkább sütemény, ami sokáig megőrzi frissességét, tárolható.  A zserbó tésztája többféle módon készülhet, és mára szinte rá sem ismerünk, annyi recept forog kézen-közön.

Fotó: papricannelle.com

Az igazi békebeli zserbó receptjének titka 3 pilléren nyugszik

  • A töltelékben rejlik a zserbó titka, miszerint gazdagon kell megtölteni, és ne felejtsük, hogy a házi lekvárnak nincs párja.
  • Nagymamáink még nem ismerték a sütőport, ezért biztosak lehetünk benne, hogy az élesztős variáció az eredeti.
  • Az igazi omlós tésztához házi zsírt használjunk margarin és vaj helyett.

Kapcsolódó anyag >>>Ezt a régimódi diótortát imádni fogod

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt
  • 5 dkg + 10 dkg porcukor
  • 20 dkg zsír
  • 1 dl langyos tej
  • 2 db tojás
  • 1,5 dkg élesztő
  • 2 csipet só
  • 20 dkg darált dió
  • 40-50 dkg baracklekvár (ízléstől függ)
  • 15-20 dkg étcsokoládé
  • 1 evőkanál vaj
Fotó: papricannelle.com

 Elkészítés

  • Morzsoljuk az élesztőt egy csipet sóval langyos tejbe.
  • A lisztet a zsírral alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a porcukrot (5 dkg), egy csipet sót, tojásokat és a felfuttatott élesztőt. Éreznünk kell, nem túl kemény-e a tészta, mert, ha igen, akkor még adhatunk hozzá kevés langyos tejet.
  • Osszuk három részre a tésztát, picit pihentessük.

Első réteg

  • Nyújtsunk három egyforma vastagságú és méretű tésztalapot belőle.
  • Az elsőt tegyük tepsibe, kenjük rá a baracklekvár felét, szórjunk rá diót, porcukrot (ne az egészet). Szurkáljuk meg a tésztát villával. (A porcukrot ízlés szerint adagoljuk.)

Második réteg

  • Tegyük a tetejére a második réteg kinyújtott tésztát, kenjük meg a félretett baracklekvárral, szórjuk rá a diót, és porcukrot. Szurkáljuk meg villával a tésztát.

Harmadik réteg

  • Ez az utolsó réteg, amit ráteszünk az eddig elkészült rétegekre. Szurkáljuk meg villával a tésztát, hogy jól átsülhessen és a gőz távozni tudjon.
  • Hagyjuk az összeállított zserbót 40 percig pihenni szobahőmérsékleten.
  • Tegyük 180 fokos sütőbe sülni 40 percre. Ne használjunk légkeverést! Nagyszüleink sem használtak.
  • Vegyük ki a sütőből, amikor megsült és hagyjuk szobahőmérsékleten kisülni.
  • Most eldönthetjük, hogy a csokoládékrém alá teszünk-e még baracklekvárt, vagy sem. Erre nincsen szabály.
  • Vajjal olvasztott csokoládéval kenjük meg a tetejét.  A csokoládémázat érdemes langyosan és gazdagon kenni a sütemény tetejére. A csokoládémáz tulajdonképpen zárórétegként funkcionál a zserbón, így lesz az napról napra egyre puhább, és áll el sokáig.
Fotó: papricannelle.com
vissza a címlapra

Kommentek

Legfrissebb videó mutasd mind

Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.