A burgonya az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb alapanyag a világ konyháiban. Sokan azonban még mindig csak egyszerű köretként tekintenek rá, pedig ez a hétköznapi zöldség jóval többet tud annál, mint hogy megtöltse a tányért. Természetesen gluténmentes, emellett számos fontos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a szervezet egészséges működéséhez. Ha megfelelően készítjük el és kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztjuk, a burgonya nemcsak laktató, hanem meglepően tápláló választás is lehet, írja a verywellhealth.com.
Nézzük meg, milyen előnyökkel járhat a rendszeres burgonyafogyasztás
Amikor a burgonya nem feltétlenül a legjobb választás
Bár a burgonya számos egészségügyi előnnyel járhat, bizonyos esetekben érdemes körültekintően fogyasztani.
- A burgonya képes felszívni a talajban található növényvédőszer- és műtrágyamaradványokat, különösen a héjában. Ezért érdemes alaposan megmosni, vagy lehetőség szerint ellenőrzött forrásból származó burgonyát választani.
- A magas hőmérsékleten történő sütés – például bő olajban sütés vagy erős pirítás – során akrilamid nevű vegyület képződhet, amelyet a kutatások a megnövekedett rákkockázattal hoztak összefüggésbe. Ennek csökkentése érdekében érdemes kerülni a túlzott barnulást vagy odaégetést.
- A zöld vagy csírázó burgonyát mindenképpen kerülni kell. Ezekben magasabb lehet a szolanin és a chakonin nevű természetes méreganyagok szintje, amelyek még főzés után is kellemetlen tüneteket – például hányingert vagy gyomorpanaszokat – okozhatnak.
- Ritkán előfordulhat burgonyaallergia is. Az érintettek különböző erősségű allergiás reakciókat tapasztalhatnak, ezért számukra a burgonya és az abból készült ételek kerülése javasolt.
- Bizonyos egészségügyi állapotok esetén szintén fontos az óvatosság. A krónikus vesebetegségben szenvedőknek például korlátozniuk kell a káliumban gazdag ételek – köztük a burgonya – fogyasztását, mert a sérült vesék nehezebben tudják eltávolítani a felesleges káliumot a szervezetből.
- Ugyanezért a vérnyomáscsökkentő gyógyszereket – például ACE-gátlókat – szedőknek is érdemes egyeztetniük kezelőorvosukkal arról, mennyi káliumot fogyaszthatnak biztonságosan az étrendjükben.
Korábban írtunk arról, hogy hogyan termeszthetünk saját krumplit kert nélkül, és tippeket is adtunk a helyes tároláshoz.
