Azt mondja magáról, ő olyan pesti lány, akit mindig is körüllengett a vidéki élet és a mezőgazdaság. A szülei vidékről költöztek fel Budapestre, gyerekkorában sok időt töltött a nagyszüleinél, akik munka mellett maguk termelték a családnak a zöldségeket, ami mind a mai napig így van.
Egészen a gimnázium végéig fogalma sem volt, mi lesz, ha nagy lesz. Minden évben más akart lenni. Szeretett énekelni, rajzolni, és folyton babrált is valamivel. Majd elhatározta, hogy grafikus lesz. Érettségi után egy évig csak szakkörökre járt és rajzolt. Tovább is jutott az első rostán, azonban a másodikra már nem ment el. Egy év rajzolás elég volt, úgy érezte képtelen lenne egész életében csak ezzel foglalkozni.
Nagy Zsófi végül teljesen más irányba indult el, és csodás termékeit megismerve azt kell mondanunk, nagyon jól tette.
Anyukám ötlete volt, hogy felvételizzek a kertépítő mérnök szakra az egyetemen. Kiélhetem a kreatív oldalam, kerteket tervezhetek és valósíthatok meg. Jó ötletnek gondoltam, azonban rám jellemző módon kertépítő mérnök szak helyett a kertészmérnök szakot jelöltem meg véletlenül. Viccesen csak diplomás paraszt szaknak hívom. El is kezdtem a kertészmérnökit és úgy döntöttem végigcsinálom. Akkor még úgy volt, hogy mesterszakon választhatom majd a kertépítő mérnök szakot is, amennyiben leteszek 10 különbözeti tantárgyat. Mire elvégeztem őket, a felsőbb vezetés úgy döntött erre már nem lesz lehetőségem. Ekkor már szakirányt kellett választanom és én a gyógynövényt választottam. Annyira megszerettem, hogy már nem is bántam. Megláttam benne a lehetőséget
– mesélt Zsófi a kezdetekről.
Az egyetem alatt folyamatosan dolgozott a szülei mezőgazdasági vállalkozásában, ami takarmánykeveréssel és törzslúdtartással, valamint lúd előneveléssel foglalkozott. Pár év alatt nagyon sokat tanult egy vállalkozás működéséről, így amikor saját vállalkozásba fogott ez már nem volt idegen.
És, hogy hogyan lett belőle Fűszeres Lány?
2015-ben Zsófi elnyert egy fiatal gazda pályázatot gyógynövénytermesztésre. Az ország összes fűszerekkel foglalkozó cégét megkereste, hogy megtudja, mi az a fűszernövény, amire itthon kereslet van, de kínálat nincs, és végül a francia tárkonyra esett a választása. Még abban az évben telepített 300 négyzetmétert és minden évben tovább szaporított egészen addig, amíg 2 hektár nem lett belőle.
Aztán váratlanul meghalt az édesapám és ránk hagyta a cégét, vele együtt sok adósságot, amit a családnak két évébe telt kitisztáznia. Ez annyi munkát adott nekem, hogy a saját vállalkozásomra szinte semmi időm nem jutott
– mesélt a sors kegyetlen fintoráról majd az ezt követő változásról Zsófi.
2018 elején volt egy nagy váltás az életemben. Úgy döntöttem lezárom a házasságom és a családi vállalkozást. Hirtelen ott álltam 2 hektár tárkonnyal, amivel kezdenem kellett valamit. Hamar rá kellett döbbenjek, hogy nem lesz egyszerű dolgom, ugyanis kistermelőként nem tudok versenyezni az import fűszerárakkal. Eldöntöttem, hogy saját termékeim lesznek. Kiskertben belekezdtem oregánó, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, majoranna és paradicsom termesztésébe. Vettem befőttesüvegeket, szerkesztettem rá címkéket és elkezdtem üvegbe zárni a kedvenc fűszerkeverékeim, majd kimentem velük a piacra. A Fűszeres Lány név pedig onnan jött, hogy nagyon rossz a névmemóriám, és az árusokat úgy hívtam, hogy a Kenyeres Bácsi, Szörpös Néni, Zöldséges Srác. Én sem maradhattam ki a sorból
– avatott be a név eredetébe is a Fűszeres Lány, aki 2020-ban egy magazin által kiírt versenyen a leginspirálóbb gasztronómiai teljesítmény díj nyertese lett.
Zsófi életében két év nagyon kemény munka következett rengeteg kísérletezéssel, mind a kertben, mind a főzés terén. Segítsége nem volt. Ásott, ültetett, vetett, szárított, üvegezett, címkézett, piacra járt, fejlesztette a termékeket. A vevői nagyon sokat segítettek. Zsófi felmérte az igényeket, és ezeket is számításba vette, amikor új terméket dobott a piacra.
A tavalyi év nagyon mozgalmas volt. El kellett költöznöm Isaszegről. Úgy döntöttem, a régi ráckevei családi nyaralónkban folytatom a kertészkedést. Egy kis telek faházzal egy meseszép holtág mellett. Tavaly sikerült a nyaraló egy részét felújítanom saját kezűleg. Elkezdtem beművelni a kertet és a házikónak is nekiestem
– mondta el Zsófi. Elkészült a saját honlapja is webáruházzal és 3 féle bloggal (Főzzünk együtt, Termessz Te is, Fűszer Kisokos), így ez is rengeteg munkát adott neki.
Imádom a munkámat, mert nincs két egyforma napom. Hogy mit csinálok épp egy adott napon, nagyon hónapfüggő. A január általában háttérmunkákkal telik. Most éppen azon dolgozom, hogy beinduljon a termékeim üzemi gyártása. Megfelelő minőségbiztosítási rendszer és nyomonkövethetőség legyen mögötte. Márciustól egészen október végéig kezdődik megint a szezon és a kertészkedés, amit már most alig várok
– árulta el Zsófi, s közben a terveiről is mesélt.
Tavaly az addigi sok munkám beért annyira, hogy már nem tudtam mindent egyedül megtermeszteni. Talán a koronavírus hatása is, de az emberek egyre tudatosabban vásárolnak. Ez nekünk termelőknek jó lehetőség a fejlődésre. Mivel nehéz belőni a keresletet és a kínálatot, úgy döntöttem, megkeresek más termelőket, és amit nem tudtam magam megtermeszteni, azzal is legalább hazai vállalkozókat segítek. Ez adta az ötletet arra, hogy idén magam köré gyűjtsek olyan embereket a környezetemben, akik keresetkiegészítésként termesztenének fűszert nekem, az én irányításom alatt. Pest megyében nehéz megfizethető munkaerőt találnom, van viszont egy Borsod megyei falu, ahol pályázati pénzből fognak nekem fűszert termeszteni, ezzel munkát adva az ottani embereknek. Remélem sikeres lesz ez a projekt és más településekkel is kialakíthatok hasonló win-win együttműködést
– mesélte el a Fűszeres Lány.
Persze számtalan terve van még. Idén szeretné befejezni a nyaralót, és egy mini fűszerarborétumot szeretne létrehozni, ahol minden itthon megtermeszthető fűszernövény fellelhető lenne. Ha ez sikerül, szeretne különböző workshopokat rendezni különféle témákban, hogy az emberek minél szélesebb körben megismerhessék a fűszernövények varázslatos világát.
És hogy mit tanácsol Zsófi azoknak, akik most gondolkodnak a váltáson, esetleg a gazdálkodás elkezdésén?
Merj nagyot álmodni, de kezd kicsiben! Nem megy minden elsőre, ezért annál kisebbet bukik az ember, minél kisebben kezdi a művelést. A tapasztalattal aztán nő az ember önbizalma, és szépen lassan felépítheti nagyobban is, amit elképzelt. Légy önálló, de ha kell, ne félj segítséget kérni! Én mindent egyedül csináltam végig, pedig így visszatekintve több lehetőségem is adódott volna segítséget kérni hozzáértőktől. Sok időt és pénzt megspóroltam volna. Persze utólag nem bánom, ebből is tanultam
– mondta Zsófi.
