Megszokásból hámozzuk meg a zöldségeket és gyümölcsöket, pedig ezzel van, hogy épp a legértékesebb részüktől szabadulunk meg. A szakértők szerint a héj gyakran több rostot, vitamint és antioxidánst tartalmaz, mint maga a belső rész. Egyes esetekben akár harmadával több rosthoz juthatunk, ha nem távolítjuk el, az antioxidánsok koncentrációja pedig még ennél is jóval magasabb lehet a külső rétegben – írja a The Healthy.
Számos alapanyagot tehát érdemes héjastul fogyasztani. Van, amit nehéz is lenne meghámozni, ilyenek például a bogyós gyümölcsök, a cseresznye vagy a szőlő, ezeknél egyébként a héj különösen gazdag antioxidánsokban. Ugyanez igaz az almára, körtére, őszibarackra és szilvára is: a héjuk eltávolításával jelentősen csökken a tápanyagtartalmuk.
Zöldségek közül sem érdemes mindent automatikusan meghámozni. A burgonya héja például rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, míg az uborka, a cukkini vagy a padlizsán külső rétege szintén értékes tápanyagforrás. A kivi esetében sokakat meglephet, de a vékony, szőrös héj is fogyasztható, és jelentősen növeli a rostbevitelt.
Vannak azonban kivételek. A trópusi gyümölcsök, például az ananász, a banán vagy a mangó héja túl kemény és nehezen emészthető, ezért ezeket mindenképpen érdemes eltávolítani. Ugyanez igaz az avokádóra, valamint a hagymára és a fokhagymára is, amelyeknél a héj nemcsak élvezhetetlen, de tápanyagban sem különösebben gazdag.
Fontos szempont az is, hogy a héjastul fogyasztott alapanyagokat alaposan meg kell mosni, különösen azoknál, amelyeknél növényvédőszer-maradványokkal számolhatunk.
Összességében ha a héj vékony, ízletes és könnyen emészthető, érdemes rajta hagyni. Ha viszont kemény vagy élvezhetetlen, jobb megszabadulni tőle, még így is többet nyerünk, mint ha egyáltalán nem ennénk zöldséget vagy gyümölcsöt.
Ha a kivit mégis meghámoznánk, akkor így tehetjük meg egyszerűen. Arról is írtunk korábban, hogy a gyömbért érdemes-e meghámozni.
