A méz az egyik legősibb és legtisztább természetes édesítőszer, amelyet az emberiség évezredek óta nagy becsben tart. Nemcsak íze miatt szeretjük, hanem azért is, mert tele van értékes tápanyagokkal: vitaminokkal, ásványi anyagokkal, enzimekkel és antioxidánsokkal, amelyek támogatják a szervezet természetes védekezőképességét. Különösen az őszi és téli hónapokban érdemes rendszeresen fogyasztani, amikor a hűvös idő, a fáradékonyság és a meghűléses betegségek próbára teszik az immunrendszert. A méz segíthet enyhíteni a torokfájást, csillapítja a köhögést, energiát ad a hideg napokon, és természetes módon édesíti a teát vagy a reggeli zabkását. De vajon miről ismerhető fel a jó méz? A feol.hu ennek járt utána.
A jó méz mindig a helyi mikroklíma eredménye. A levegő tisztasága, a páratartalom, a talaj ásványianyag-tartalma mind hozzájárul ahhoz, hogy egy-egy méznek saját, utánozhatatlan íze és karaktere legyen. Európában minden országnak megvan a maga különleges „tájméze”, amely legjobban tükrözi az adott vidék természetét. Magyarországon például a Kárpát-medencében termő akácméz világszerte híres: a homokos talaj és a kiegyensúlyozott klíma ideális feltételeket biztosít az akácvirágok nektárjának.
A jó méz mindig a környezet tükre
– mondta a feol.hunak Lódi József székesfehérvári méhész, aki azt is elárulta, hogyan ismerhető fel a valóban kiváló minőségű méz.
A minőségi méz jelei
A jó mézet nem nehéz felismerni. Elég egyetlen kóstolás, és máris érezni lehet a különbséget. Minden fajtaméznek megvan a maga egyedi íze és színe: a lágyan aranyló akácméztől a sötét, majdnem kávébarna erdei mézig széles a paletta.
A kristályosodás természetes folyamat, amely minden tiszta mézre jellemző. Az akácméz kristályosodik a leglassabban, míg a napraforgóméz rövid idő (1–3 hónap) alatt beköt, és éles kristályai kellemesen tisztítják a torkot. A hamisított vagy hígított méz ezzel szemben nem kristályosodik, így ez is árulkodó jel lehet
– mondja a méhész
Hozzáteszi: a vetett kultúrák virágaiból származó mézek mellett a réti és erdei virágmézek tartoznak a legmagasabb minőségi kategóriába, ezek őrzik leginkább a természet valódi ízét és erejét.
Tippek vásárláshoz és tároláshoz
Vásárláskor válasszunk helyi termelőket!
A legjobb mézeket mindig a környékbeli méhészektől szerezhetjük be. Nemcsak a frissesség és az eredet garantált, hanem gyakran lehetőségünk van mézkóstolásra is, ami segít felfedezni, melyik fajta illik leginkább a saját ízlésünkhöz. A szupermarketek polcain erre nincs mód, és a nagy tételben forgalmazott mézek minősége sem mindig egyenletes.
A tárolás aranyszabályai
A méz akkor őrzi meg legjobban értékes hatóanyagait, ha száraz, napfénytől védett helyen, szobahőmérsékleten tároljuk. Fontos, hogy mindig tiszta és száraz kanállal nyúljunk az üvegbe, és ne hagyjuk sokáig nyitva a tetejét – így elkerülhetjük, hogy a méz vizet szívjon magába, vagy idő előtt elveszítse aromáját.
A minőségi méz kiválasztása nem csupán az ízek élvezetéről szól, hanem az egészséges életmód és a tudatos vásárlás része is. Amikor helyi termelőtől vásárolunk, nemcsak magunknak teszünk jót, hanem a hazai méhészeteket és a természetes ökoszisztémát is támogatjuk. Így kerülhet az asztalunkra valóban tiszta, természetes és értékes méz.
Korábban összeszedtük a méz jótékony hatásait, és arról is, hogy ismerjük fel biztosan a hamis mézet.
