A balatoni vendéglátás egyik visszatérő problémája a rövid főszezon. A Dining Guide szakmai értékelései szerint sok helyen már csak július és augusztus hoz igazán erős forgalmat, augusztus 20. után pedig látványosan csökken a hétköznapi vendégszám. Ebben a helyzetben különösen szokatlan, ha egy étterem éppen a téli időszakra időzíti a kapacitásbővítést.
Az alsóörsi Bitang Burgert 2021 márciusában, a járványügyi korlátozások idején alapította három helyi fiatal: Kovács Balázs, Kovács Olivér és Kovács-Radnóti Mária. A kezdetektől egész éves nyitvatartásban gondolkodtak, és mára évi mintegy 50 ezer hamburgert értékesítenek. A Street Kitchen 2024-ben az Év hamburgerezője címmel ismerte el az éttermet.
A régi iglu másik gyenge pontja a hőmérséklet szabályozása volt. A napsütéses, akár 27 fokos őszi napokon a zárt polikarbonát burok kellemetlenül felmelegedett, a burkolat eltávolítása után viszont egy hirtelen érkező hidegfront ismét használhatatlanná tehette a szabadtéri vendégteret.
Akár 25 vendég is elférhet az új kapszulában
A korábbi építmény helyére egy teljesen új kialakítású, 7 méter hosszú, 5 méter széles kapszulaiglut készíttettek. A szerkezet alapját egy nagy átmérőjű polikarbonát gömb adja, amelyet középen beépített egyenes elemekkel nyújtanak meg. Az így létrejövő hosszúkás térben kényelmesen 20, maximális kihasználtság mellett akár 25 vendég is helyet foglalhat.
A megduplázott férőhely-kapacitás mellett a műszaki megoldások is változnak. Az új iglu beépített hűtő-fűtő klímát kap, amellyel a tervek szerint 23 fok körüli belső hőmérsékletet biztosítanak. Ennek köszönhetően a szerkezetet már kora ősszel használatba vehetnék, és a tavaszi felmelegedés idején sem kellene azonnal lebontani.
A kapszula két végén egy-egy ajtó lesz, amelyek megkönnyítik a közlekedést, és lehetővé teszik a keresztszellőztetést. Az aljzatot a talaj felől érkező hideg ellen szigetelik, a nagyobb átmérő pedig magasabb belső teret eredményez. Mindezekkel a régi iglu legfontosabb üzemeltetési problémáit szeretnék megoldani.
Teljesen más arcát adja a Balaton ősszel és télen, mint nyáron. Már nem fagy be a tó, de a túrázás ilyenkor a legélvezhetőbb, és mi az iglut is betéliesítjük, befűtjük, karácsonyi dekort is kap. Egy kis mesevilágot csinálunk abból a buborékból, ami nyáron csak egy bikinis nyári hely
– fogalmazott Kovács Olivér társtulajdonos-alapító.
A „Winter Wonderland” hangulatúra tervezett belső térben ünnepi világítással és téli dekorációval készülnek. A nagyobb szerkezet elhelyezése ugyanakkor a korábbinál alaposabb előkészítést igényel, mivel az étterem előtti alsóörsi főtér egy részét foglalja el.
