Hat finomság télen a konyhakertből

Télen pihen a kertünk is, de vannak olyan zöldségek, gyógynövények, aminek köszönhetően a hideg hónapokban is hazai és friss növényeket szedhetünk, amikkel egészségesebbé, gazdagabbá tehetjük az ételeinket.

Hogy miket találhatunk hóban-fagyban a kertünkben és a ház körül? Egyes hosszabb életciklusú illetve ősszel vethető zöldséget, amennyiben előre gondolkodtunk. Valamint ha egy kissé engedékenyek voltunk, és meghagytunk néhány ehető vadnövényt, biztos lesz miből csemegézni, írta honlapján a Magyar Mezőgazdaság.

Rukkola

• A nyár végén kelő rukkola őszre csinos tőlevélrózsát fejleszt, amelyről télen lecsippenthetünk egy- két levelet, hogy serkentsük az emésztésünket, javítsuk a tápanyag-felszívódásunkat, erősítsük az immunrendszerünket.
• Salátákba, pizza feltétként, mártásokba is használható.

Csicsóka

• Enyhébb teleken, fagymentes napokon könnyen kiáshatjuk a gumókat.
• Mindig annyit ássunk ki, amit pár nap alatt el is fogyasztunk mert hamar romlik.
• Készíthetünk belőle ízletes pürét burgonyával, pogácsát, pástétomot, krémlevest vagy szirupot.
• Az elhízás kezelésében, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében bizonyított már, de rák-megelőző élelmiszerként is számon tartják. A benne lévő inulin nevű anyag bizonyítottan csökkenti a vér inzulin koncentrációját, ezért cukorbetegek diétájában fontos szerepe van.
• Készíthető belőle krémleves, püré, pogácsa vagy sütőben sütve ropogós chips.

Leveles kel

• Harsogóan élénk leveleivel elképesztő látvány a téli kertben.
• Mindig magára vonja a figyelmet, miközben úgy dacol a téllel, mint egy örökzöld.
• A levelek C-vitamin tartalma magas, karotin tartalma, ásványi anyag tartalma is jelentős. Fehérjetartalma a spenótéval vetekszik.
• Salátához, levesbe, szendvicshez gyűjthetjük leveleit.

Kelbimbó

• A kelbimbó egy kicsiny káposztafej, hatalmas ízzel és rengeteg előnyös élettani hatással.
• Semlegesíti a karcinogéneket, gátolja a rákos sejtek fejlődését, segíti a környezeti méreganyagok kiürítését és támogatja a hasnyálmirigy működését.
• Nagyon magas a C-vitamin-tartalma, ezenkívül gazdag K-vitaminban, folsavban, A-vitaminban, mangánban, élelmi rostokban. Továbbá található benne kálium, B1-, B2- és B6-vitamin, E-vitamin, réz, vas és kálcium.
• Sok benne a szénhidrát és a fehérje.
• Levesekbe, rakott ételekbe vagy párolva köretként is kiváló.

Turbolya

• Légies szőnyegként takarja a talajt télen és várja a tavaszt, hogy beteljesítse küldetését.
• A turbolya étvágyfokozó, anyagcsere-serkentő és kiválóan támogatja az emésztőrendszert.
• A turbolyában sokféle vitamin és ásványi anyag megtalálható.
• Kiváló A- , B- és C-vitamin forrás, valamint számottevő mennyiségű kalcium, vas, mangán, kálium, magnézium, szelén, réz, foszfor és cink található benne.
• Frissítő salátához, főtt burgonyához, emésztést segítő teához is használhatjuk.

Zsálya

• Nagyon erős aromája van, ezért csínján bánjunk vele a konyhában.
• Kiváló az emésztéssegítő hatása.
• A zsálya számos bajra gyógyírt jelent, gyulladás- és izzadáscsökkentő, összehúzó és antibiotikus hatású.
• Rendkívül jól illik a paradicsomos és húsételekhez, különböző mártásokhoz.
• A zsályát általában elsősorban a szárnyasokhoz kötjük, de jól illik a sertéshúshoz, marhahúshoz.
• Teát is készíthetünk belőle.

Kapcsolódó

Nem árt a tudatosság a zöldségek és gyümölcsök vásárlásánál és tárolásánál

Sok pazarlástól kímélhetjük meg magunk.