Karácsony elképzelhetetlen bejgli, zserbó, hókifli, valamint diós és mákos sütemények nélkül. Ahogy közelednek az ünnepek, sokaknál beindul a sütési láz, és akik nem bolti édességekkel készülnek, beszerzik a szükséges alapanyagokat. A tervezés azonban idén is kulcsfontosságú, hiszen számos élelmiszer ára jelentősen megemelkedett az elmúlt időszakban, így nem csak az ajándékvásárlás terheli meg a pénztárcát. De vajon mennyivel drágultak a karácsonyi sütéshez szükséges alapanyagok, hol volt a legnagyobb áremelkedés, és mire számíthatnak azok, akik idén is saját kezűleg állnak neki a sütésnek?
A Magyar Cukrász Ipartestület elnöke, Erdélyi Balázs az economx.hu portálnak elmondta: idén elmaradt a korábbi évekhez hasonló árrobbanás. Bár a gesztenye ára némileg emelkedett – ezzel felzárkózva a dióhoz –, a többi alapanyag esetében inkább stagnálás tapasztalható.
A szakember hozzátette:
a cukrász szakma örülne már némi árcsökkenésnek is, hiszen Magyarországon sok import alapanyagot használnak fel. Ebben az euró–forint árfolyam kedvező alakulása az utóbbi időben némi reményre ad okot.
Edélyi Balázs szerint a cukrászdák többsége várhatóan nem tervez áremelést a bejgli esetében, így sok helyen idén is a tavalyi árakon lehet majd hozzájutni.
Otthoni vagy bolti?
Az otthoni karácsonyi sütés ma már nem számít olcsónak: a minőségi alapanyagokkal készült sütemények ára alig marad el a cukrászdai édességekétől. A vaj, a tojás, a méz, a csokoládé és az olajos magvak mind jelentős költséget jelentenek, ugyanakkor sokak számára a közös sütés élménye megéri ezt a ráfordítást.
Erdélyi Balázs szerint idén a vaj és az olajos magvak drágultak leginkább, a dió árát pedig a fagykár és az aszály miatti kisebb termés emelte meg, ami importkényszert is okoz. A szakember hangsúlyozta:
jó minőségű süteményt nem lehet alapanyagspórolással készíteni, a bejgli esetében pedig sokaknak praktikusabb lehet a cukrászdai vásárlás.
A gesztenye ára évek óta emelkedik, idén is drágult valamelyest, bár nem drasztikusan. A lekvárok esetében nagy az árkülönbség: az alacsonyabb gyümölcstartalmú termékek olcsóbbak, míg a prémium minőségűek jóval többe kerülnek. A házi lekvár továbbra is a legjobb minőséget adja, ám a magas gyümölcsárak miatt ma már inkább minőségben, mint költségben jelent előnyt.
Bár a kakaóbab világpiaci ára egy év alatt a felére csökkent, ezt a magyar vásárlók egyelőre nem érzik: a csokoládé ára a boltokban és a cukrászdákban továbbra is magas. Erdélyi Balázs szerint ennek oka, hogy még a korábban drágán beszerzett alapanyagokkal dolgoznak, ám később jelentős árcsökkenés várható. A gyártók közül az reagálhat a leggyorsabban, aki először érvényesíti az áresést – ezzel komoly piaci előnyre tehet szert.
Bár sokan próbálnak vaj helyett margarinnal vagy más trükkökkel spórolni, a szakember úgy véli, karácsonykor nem érdemes a minőség rovására takarékoskodni. Inkább az egyszerűbb, hagyományos süteményeket – például mézes finomságokat – ajánlja, amelyek kedvezőbb áron is elkészíthetők, mégis finomak. A dió pótlására alternatív megoldások jöhetnek szóba, a mák pedig továbbra is jó ár-érték arányú alapanyag. A legjobb ha ügyelünk a jó minőségű, egészséges hozzávalókra, mert hosszú távon az a legkifizetődőbb.
Korábban megírtuk, hogy idén bőven jut hal a karácsonyi asztalra, és azt is megírtuk, milyen étel nélkül nincs karácsony a magyaroknál.
