A nyár közeledtével egyre több és változatosabb szezonális zöldség és gyümölcs kerül a boltokba, piacokra, melyeknél érdemes odafigyelni az élelmiszerbiztonsági szempontokra és a termények alapos tisztítására is. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja a zöldségek és gyümölcsök alapos tisztításához gyűjtött össze egyszerű és praktikus tanácsokat – írta közleményében a hivatal.
A nyers termények felületén természetes módon előfordulhatnak szennyeződések, például föld, homok vagy akár növényvédőszer-maradványok. A zöldségek és gyümölcsök alapos és megfelelő tisztításához érdemes betartani néhány alapelvet.
A leveles zöldségeket – mint a saláta vagy a spenót – levelekre bontva ajánlott megmosni, beáztatni, majd folyó víz alatt újra megmosni, hogy a levelek közé szorult homokot és egyéb szennyeződéseket is eltávolítsuk.
Szintén hasznos a brokkoli és a karfiol áztatása, mivel így a rózsák közé bújt apró rovarok és szennyeződések könnyebben eltávolíthatók. Az alapos tisztítás érdekében a keményebb héjú zöldségeket – például a burgonyát, a répát vagy az uborkát – érdemes megdörzsölni, akár egy erre a célra szolgáló kefével.
A bogyós gyümölcsök (például szamóca, málna) érzékeny, puha állománya miatt kíméletes, de alapos tisztítást igényelnek. Érdemes közvetlenül fogyasztás előtt, hideg folyó víz alatt leöblíteni, kerülve a hosszabb áztatást, mivel az rontja a minőségét. A sérült vagy penészes szemeket válogassuk ki, mivel ezek a többi gyümölcs romlását is felgyorsíthatják. Mosást követően a bogyós gyümölcsöket papírtörlőre vagy tiszta konyharuhára helyezve érdemes óvatosan lecsepegtetni és megszárítani.
További információk elérhetőek a Nébih Oktatás holnapján.
Megírtuk azt is, hogyan menthetjük meg kíméletesen a levéltetves cseresznyét és tévhit, hogy az apró szemű a legédesebb: ez a legfinomabb eper ismertetőjele. De készítettünk egy interjút a Nébih elnökével, aki arról beszélt, hogy együtt kell élnünk a madárinfluenzával.
