Ahogy a legegyszerűbb dolgok általában, a sajtos rúd is attól lesz finom, ha igazán törődünk vele. A törődés pedig ott kezdődik, hogy nagyon jó alapanyagokkal készül. Nekem a legjobban az a trükk vált be, hogy nem simán csak vajjal készítem, hanem vaj és zsír keverékével. A zsír egészen másképp varázsolja omlóssá a tésztát, a maximális szintre emeli, minden kihoz belőle, amit lehet, csodálatos lesz tőle, írta a Sóbors.
A másik fontos trükk, hogy nem csak kívülről sajtos ez a rúd, hanem belül is rengeteg sajt van a tésztájában. Ebből sem érdemes silány minőséget választani, ha jót akarunk, a legjobb kerüljön bele – az sem baj, ha többféle.
Nagy előnye ennek a süteménynek, hogy a tésztáját előre be lehet gyúrni, akár egy napig is elvan a hűtőben, sőt: jót is tesz neki, ha áll, összeérnek benne az ízek. A sütés pedig már csak félórás művelet.
- 12,5 dkg vaj
- 12,5 dkg zsír
- 5 dkg reszelt sajt
- 1 ek. só
- 50 dkg liszt
- 2 dl tejföl
- 2 darab tojás
- ízlés szerint reszelt sajt (a tetejére)
- A zsírt és a vajat pici darabokra vagdossuk vagy tépkedjük és a tálba tesszük.
- Hozzá adjuk a lisztet, és elmorzsoljuk úgy, hogy zsemlemorzsa jellegű állagot kapjunk.
- Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a sót, elkeverjük, végül a tojást és a tejfölt is beletesszük, és tésztává gyúrjuk.
- Alaposan becsomagoljuk, és hideg helyen pihentetjük legalább három órát, de inkább egy éjszakát
- Amikor sütni készülünk, előmelegítjük a sütőt 220 fokosra.
- Kivesszük a hűtőből a tésztát, hagyjuk kicsit felengedni, majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk.
- Egyenletesen lekenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, majd egy éles késsel vagy pizzavágóval minél vékonyabb szeleteket vágunk belőle.
- Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és a forró sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.
Bemutattunk 5 apró trükköt, amitől isteni finom lesz a diós sütemény, valamint azt is megosztottuk, hogy mi a repedésmentes piskótatekercs titka.
