A krumpli etilénérzékeny, ezért nagyon rossz ötlet olyan gyümölcsök vagy zöldségek mellett tárolni, amik etilént nagy mennyiségben bocsátanak ki. Ettől ugyanis a krumpli mérgezővé válhat, írta a Dívány.
Mérgező lehet a krumpli a tárolástól
Vannak olyan zöldségek és gyümölcsök, amelyek jelentős mennyiségben bocsátanak ki egy természetes gázt, etilént, amely szerepet játszik az érésben. Ez a gáz színtelen és szagtalan, de növényi hormonként működik, részt vesz az érési folyamat szabályozásában.
A burgonya és az etilén
A burgonyagumók alapvetően pihenő állapotban vannak, amikor a kamrában vagy a spájzban tartjuk őket. Ez a nyugalmi állapot teszi lehetővé, hogy hosszabb ideig tárolhatók legyenek anélkül, hogy kihajtanának.
Ha a burgonyát például paradicsom mellett tartjuk, az etiléngáz miatt a gumók sokkal hamarabb kezdenek hajtásokat hozni, mint azok, amelyek etilénnel nem érintkeznek. Ráadásul a paradicsom nemcsak a csírázást segíti elő, de gyorsítja a krumpli romlását is.
A csírázás pedig nem csupán esztétikai probléma: ilyenkor ugyanis mérgező alkaloidok halmozódhatnak fel, amelyek nagyobb mennyiségben fogyasztva az egészségünket is károsítják.
Az etilén hatása nem csak a paradicsomra és a burgonyára korlátozódik
A banán, az őszibarack, a sárgadinnye vagy az alma sok etilént termelnek, erre pedig a salátafélék, az uborka vagy éppen a paprika érzékenyen reagál.
Figyeljünk oda a tárolásra
Ezért a tárolásnál érdemes figyelni arra, hogy az etilént termelő növények ne legyenek hosszabb ideig közvetlen közelben olyan zöldségekkel vagy gyümölcsökkel, amelyekre ez a gáz hatással van.
Mint arról beszámoltunk, a tökéletes sült krumpli egy apróságon múlik, amit sokan elrontanak, valamint az is megosztottuk, hogy melyik burgonyát süssük, melyiket főzzük.
