A húslevesfőzésnél komplexebb, megosztóbb, sőt, szentebb konyhai folyamat kevés van: családi, kulturális hagyományok, receptek ütköznek itt, és le a kalappal azelőtt, aki változtatni mer, írta a Nosalty.
A víz, hús, só, egész bors, hagyma és zöldségek alapvető kombóján túl viszont vannak egyéb hozzávalók is, melyek egyes háztartásokban belekerülnek a (jó esetben) aranyló nedűbe: babérlevél, paprika, paradicsom, gomba, gyömbér, lestyán vagy az ördögtől való leveskocka, kinél mi.
Van viszont egy olyan különleges fűszer, ami kevésbé ismert hozzávaló, pedig érdemes kipróbálni a húslevesben (is): a kurkuma.
Mikor tegyük a levesbe?
A főzés elején egy csapott teáskanál kurkumát a leveshez adva olyan csodásan aranyszínű végeredményt kapunk majd, melytől eláll mindenki szava. Sőt, húslevesünk egészségesebb is lesz!
Nagyobb zöldségeseknél a kurkuma friss gyökerét is megtalálod, ebből is rakhatsz a levesbe. Őrölt formában viszont szinte bárhol kapható, és olcsó is.
Mire is jó a kurkuma?
- fő összetevője a kurkumin, mely egy erős gyulladásgátló hatású antioxidáns
- erősíti az immunrendszert
- csökkenti a különböző típusú fertőzések kockázatát
- véd a szabad gyökök ellen
- a kurkuma hatóanyagai segítenek megelőzni a puffadást és a gyomorproblémákat
- az ayurvédikus orvostudományban is gyógyító szerként használják
Nyugodtan adj tehát egy keveset a főzés elején a húsleveshez, és élvezd, ahogy a kurkuma aranysárga színe mindent bevon, míg íze nem befolyásolja a végeredményt – csupán egy picit fűszeresebb-édesebb lesz tőle.
Mint arról beszámoltunk, fazékban rotyog az ízületi fájdalom elleni „csodaszer”, valamint arról is írtunk, hogy pikáns különlegesség a békési birsalmás kacsaleves.
