Generációk óta számtalan háztartás alapfelszerelése a kotyogós kávéfőző, használata pedig első pillantásra egyszerűnek tűnhet. James Hoffmann kávészakértő szerint azonban már az első lépésnél elronthatjuk a végeredményt, írja a Hamu és Gyémánt.
Egyáltalán nem mindegy ugyanis, hogy hideg vagy meleg vízzel főzzük le a kávét a tökéletes ízélmény elérése érdekében az egyébként már nem olasz kézben lévő Bialettin.
Ez segíthet elkerülni a kellemetlen, kesernyés ízek kialakulását. A forró víz használata ugyanakkor óvatosságot igényel, hiszen az alsó tartály gyorsan átmelegedhet. A víz szintje maradjon a biztonsági szelep alatt olvasható a cikkben.
A szakértő egy másik gyakori hibára is felhívja a figyelmet: a kotyogós szűrőjében lévő őrölt kávét nem szabad lenyomkodni, ahogyan azt a hagyományos eszpresszógépeknél szokás. A túl tömör kávérétegen nehezebben jut át a víz, ami ronthatja az eredményt.
Hoffmann szerint a főzés végét sem érdemes megvárni a megszokott módon. Amikor a kávéfőző erőteljesen köpködni, szörcsögni kezd, a kifolyó folyadék már túl forró lehet, ami kedvezőtlenül befolyásolja az ízeket. Ezért aztán célszerű időben levenni a kotyogóst a tűzhelyről, majd az alsó tartályt hideg vízzel lehűteni, hogy a főzési folyamat gyorsan leálljon.
