A banán Európa egyik legkedveltebb gyümölcse, szinte minden háztartásban megtalálható, felnőttek és gyermekek egyaránt szívesen fogyasztják. Éppen ezért sokan szinte rutinból választanak, anélkül hogy különösebben válogatnának. Pedig érdemes odafigyelni arra, melyik banánt vesszük le a polcról. A héj árnyalata ugyanis fontos információkat hordoz arról, milyen a gyümölcs cukor-, rost- és antioxidáns-tartalma, és arról is, milyen hatást gyakorolhat a szervezetre, írja az egeszsegkalauz.hu.
A táplálkozástudomány szerint a banán érési folyamata jól elkülöníthető szakaszokra osztható, és mindegyiknek megvannak a maga előnyei. Nincs univerzálisan „legjobb” banán, sokkal inkább az számít, éppen milyen támogatásra van szüksége a szervezetünknek.
A zöld banán támogatja az emésztőrendszert
A teljesen zöld banán kemény, kevésbé édes, ezért legtöbben nem vesszük le a boltok polcairól. Élettani szempontból azonban kifejezetten értékes. Ebben az állapotban nagy mennyiségben tartalmaz rezisztens keményítőt, amely nem emésztődik meg a vékonybélben, hanem változatlan formában jut el a vastagbélbe, ott pedig a hasznos bélbaktériumok táplálékául szolgál.
Ennek több kedvező hatása van: a zöld banán lassabban emeli a vércukorszintet, hosszan tartó teltségérzetet ad, és hozzájárul az emésztőrendszer egyensúlyának fenntartásához. Különösen előnyös lehet azok számára, akik érzékenyek a vércukorszint-ingadozásra, vagy tudatosan figyelnek a bélflórájuk egészségére
– hangsúlyozza a cikk.
Zöldessárgán édesebb, rostosabb
Ahogy a banán héja világosabbá válik, és megjelenik rajta a sárgás árnyalat, az emészthetősége is javul. A keményítő egy része ekkor már cukorrá alakul, miközben a rosttartalom még mindig viszonylag magas marad. Ez az átmeneti fázis sokak számára ideális kompromisszum: a banán íze már kellemesebb és édesebb, de még nem túlzottan cukros.
Ebben az érési szakaszban a banán ásványianyag-tartalma is figyelemre méltó. Jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz, amely támogatja az izmok és az idegrendszer zavartalan működését, valamint hozzájárul a vérnyomás egyensúlyának fenntartásához. Emellett továbbra is jelen vannak a bélrendszer szempontjából kedvező prebiotikus rostok, így ez az állapot ideális választás lehet a mindennapokban, egy kiegyensúlyozott étrend részeként.
Teljesen sárgán gyorsan hasznosul az energia, és könnyű emészteni
A legtöbben a teljesen sárga banánt tekintik az „igazi” banánnak. Ebben az állapotban a keményítő szinte teljes egészében egyszerű cukrokká alakul, így a gyümölcs édes, puha és könnyen emészthető. Éppen ezért ideális választás edzés előtt, illetve fokozott fizikai vagy szellemi igénybevétel idején, amikor a szervezetnek gyorsan elérhető energiára van szüksége.
Barna foltos banán édes és antioxidánsokban gazdag
Amikor a héjon megjelennek az első barna foltok, sokan már félreteszik a banánt, pedig ilyenkor éri el az érés csúcspontját. A cukortartalom ekkor a legmagasabb, a rezisztens keményítő gyakorlatilag eltűnik, ezért a vércukorszintre érzékenyek számára ez a változat kevésbé ideális.
Ugyanakkor ebben a fázisban a banán különösen gazdag antioxidánsokban, amelyek hozzájárulnak a sejtek védelméhez és az immunrendszer támogatásához. Puha, krémes állaga miatt kiváló alapanyag turmixokhoz, süteményekhez vagy desszertekhez, különösen akkor, ha a hozzáadott cukrot szeretnénk természetes módon kiváltani.
Melyik banán a legegészségesebb?
Nincsen mindenki számára legmegfelelőbb, legegészségesebb banán. A zöld banán az emésztőrendszert támogatja, a sárga gyors energiát biztosít, a barna foltos pedig antioxidánsokban gazdag. A legjobb választás mindig attól függ, mire van éppen szüksége a szervezetünknek: stabil vércukorszintre, hosszan tartó jóllakottságra, gyors energiára vagy egy természetes édességre a konyhában.
Korábban írtunk róla, hogyan marad heteken át friss a banán, és arról is, hogyan tarthatunk mi magunk is a kertünkben.
