Akitől nem idegen a sütés, biztos találkozott már azzal a problémával, hogy sok lett a tészta és félő, hogy nem fogy el a végeredmény, kiszáradhat a kenyér, péksütemény. Ebben az esetben a kelt tésztát le is fagyaszthatjuk formázás előtt és után is.
Le lehet persze fagyasztani a kisült pogácsát, kenyeret és a kalácsot is, de felengedve mégsem az igazi. Célszerűbb tehát sütés előtt, a még nyers tésztát bedobni a mélyhűtőbe – írta meg cikkében a Mindmegette.
A kelt tésztát le lehet fagyasztani egészben is. Ehhez nem kell mást tenni, mint a bedagasztott, megkelt tésztát becsomagolni egy folpackba, majd a mélyhűtőbe helyezni. Amikor használni szeretnék, akkor csak vegyük ki, hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni, gyúrjuk át és már használhatjuk is
– mondja Farkasinszki Ildikó süticoach, a Mindmegette portálnak.
A másik módszer pedig a megformázott tészta, például a kiszaggatott pogácsa fagyasztás.
Ebben az esetben a pogácsákat tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy kisebb tálcára, majd helyezzük így a fagyasztóba és amikor már megdermedtek, tegyük őket légmentesen zárható zacskóba és tároljuk a mélyhűtőben. Amikor pedig fel szeretnénk használni, vegyük ki, sorakoztassuk a tepsire, hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni, kenjük le tojással és süssük készre.
Szakértő tisztázta, hogy ártalmas-e az egészségre a lefagyasztott kenyér. Ezek a jelek pedig arra utalnak, hogy a fagyasztót rossz hőmérsékletre állítottuk be. És sokan rossz helyre teszik: itt kell tárolni a húst a hűtőben, hogy tovább friss maradjon.
