A hagyma a magyar konyha egyik legalapvetőbb hozzávalója, így jó, ha mindig van otthon. Aki megtermeli a saját kertjében, annak nem is kérdés, hogy szeretné, ha egész télen használni tudná. Megfelelő tárolással akár hónapokig is megőrizheti frissességét.
Így tároljuk a hagymát, hogy télálló legyen
A megfelelő hagyma kiválasztása
A sikeres tárolás első lépése, hogy megfelelő hagymát válasszunk ki. Azok a hagymák, amelyeknek sértetlen a héjuk, nincsenek rajtuk sebek, vágások vagy penész, jobban bírják a hosszú távú tárolást. A tárolásra szánt hagymáknak érettnek kell lenniük, tehát a héjuk legyen kemény és száraz.
Hagyma előkészítése tárolásra
A betakarítás vagy vásárlás után fontos, hogy a hagymákat alaposan megszárítsuk. Saját termesztésű hagymáknál hagyjuk őket 2-3 hétig száradni száraz, jól szellőző helyen, amíg a külső héjuk teljesen megszárad és a nyakuknál is keménnyé válik. A bolti hagymáknál is érdemes néhány napig szellőztetni őket, hogy biztosan szárazak legyenek, mielőtt tárolásra kerülnek.
Megfelelő tárolási hely kiválasztása
A hagyma tárolásának ideális helye hűvös, száraz és jól szellőző. A legjobb, ha a hőmérséklet 4-10°C között van, és a páratartalom alacsony. A pincék, kamrák vagy akár garázsok is megfelelőek lehetnek, ha ezek a feltételek teljesülnek. Kerüljük a hagymák hűtőszekrényben való tárolását, mivel a túl magas páratartalom miatt gyorsan romlani kezdhetnek.
Tárolási módszerek
A hagymákat többféleképpen is tárolhatjuk. Az egyik legnépszerűbb módszer, hogy hálós zsákokba helyezzük őket, amelyek biztosítják a megfelelő szellőzést. Ehelyett papírzacskókba is csomagolhatjuk a hagymákat, de ügyeljünk arra, hogy a zacskók alját és oldalát több helyen ki kell lyukasztani, hogy a levegő szabadon áramolhasson.
Egy másik hagyományos módszer a hagymák fonásos tárolása. Ehhez a hagymák szárát hagyjuk hosszabbra, és fonjunk belőlük koszorút, amit felakaszthatunk egy száraz, szellős helyen.
Fontos, hogy a hagymákat külön tároljuk más zöldségektől és gyümölcsöktől, különösen a krumplitól. A burgonya és a hagyma kölcsönösen gyorsítják egymás romlását.
Rendszeres ellenőrzés
Még a legjobban tárolt hagymák között is előfordulhat, hogy egy-egy elkezd romlani. Ezért fontos, hogy rendszeresen ellenőrizzük a tárolt hagymákat, és azonnal távolítsuk el azokat, amelyek puhábbak, penészesek vagy romlás jeleit mutatják. Ezzel elkerülhetjük, hogy a romló hagyma a többit is megfertőzze.
