Otthon készült

Páratlan ízvilágú a házilag készített ketchup

Sokszínű Vidék
Sokszínű Vidék

2016. 07. 08. 08:38

Érdemes a szokásosnál több időt fordítani elkészítésére, tartósítószer nélküli konyhai remek lesz a végtermék.
Korábban a témában:

Elérkezett a paradicsom szezonja. Van belőle bőséggel, az ára is napról-napra csökken, ezért nem kell elaprózni a ketchup készítését. Annál is inkább, mert hosszú a tél, a ketchup pedig jól eláll, és biztosan elfogy. Vágjunk bele egy nagyobb tételbe!

Hozzávalók

5 kg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 12 gerezd fokhagyma, kevéske olaj a pirításhoz, 3 dl almaecet, 1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt), 1 kávéskanál fahéj, 1 kávéskanál őrölt fekete bors, 2 kávéskanál só, 2 evőkanál mustár, 30 dkg cukor, 10 dkg barnacukor.

Elkészítése

A paradicsomot jól megmossuk, feldaraboljuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük. Erre rászórjuk az apróra vágott fokhagymát, amivel együtt tovább dinszteljük.

 

Ketchup closeup

Előveszünk egy nagy lábast, és először beleöntjük a megdinsztelt hagymát, majd az összes hozzávalót, legvégül a feldarabolt paradicsomot. Folyamatos felügyelet, kevergetés mellett egy órán át főzzük – miközben garantáltan kellemes ketchup-illat lengi be a konyha levegőjét. Még forrón átpasszírozzuk, majd botmixerrel is megkeverjük.

Ezt követően jó 3 órás főzés következik, ekkor sűrűsödik be a ketchupunk. Kevergetés közben megkóstolhatjuk, s ha valamilyen fűszert hiányolunk – ez egyéni ízlés kérdése – pótolhatjuk.

Amikor elég sűrűnek érezzük, akkor jöhetnek a tiszta üvegek. A ketchupot beletöltjük, az üveg tetejét rácsavarjuk, majd „fejre állítva” száraz dunsztba tesszük. Amikor teljesen kihűlt – ez legalább 24 óra – mehet a spájz polcára.

Egy biztos: senki sem bánja meg, hogy ennyi időt fordít az elkészítésére, mert páratlan ízű lesz – és ami nagyon fontos: tartósítószert nem tartalmaz.

vissza a címlapra

Ajánlott videó mutasd mind

Kommentek

Smoke and fire from during Burning of garden waste
Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.