Háromfordulós zsűrizési körben kiválasztották Magyarország 2016-os győztes tortáját. Ezzel egyidejűleg a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete – együttműködve az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal – a „Magyarország Cukormentes Tortája 2016” verseny győztes tortájáról is döntött.
A zsűrizés során tíz torta került a Magyarország tortája 2016 verseny júniusi középdöntőjébe. Az ítészek ekkor Szegeden választották ki a három legjobbat, amelyek közül júliusban döntöttek a 2016 országtortája címről. A győztest 2016. augusztus 4-én a Parlamentben rendezett ünnepségen jelentették be.
A salgótarjáni cukrász két remekével: a Zuzorka fantázia nevű és az Őrség zöld aranya elnevezésű tortájával nevezett be az idei versenybe. 2015-ben a pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamelltortája kapta az országtorta címet, így egymást követő két évben ő lett a győztes.
Így készül az Őrség zöld aranya
Tökmagos felvertre fehércsokoládés, lazára felvert ganache kerül. Pirított, darált tökmagból, cukorral és őrségi hidegen sajtolt tökmagolajjal pralinét készítenek, melyből fehércsokoládé, hántolt ostya és tökmagolaj felhasználásával ropogós réteg készül. A könnyű ganache-ra helyezik ezt a ropogós réteget, melyre ismét a fehércsokoládés ganache kerül. Erre teszik a málnazselét, majd ismét a lágy ganache réteg következik. Fehércsokoládés tökmagolajos tükörzselé kerül a tetejére. Ganache-sal és temperált, festett kakaóvajas fehércsokoládéból készült körökkel díszítik.
A Magyarország Cukormentes Tortáját 2016-ban meggyes-málnás, áfonyás és erdei gyümölcsös torták közül választotta ki a zsűri, a nyertes pedig az Áfonya hercegnő tortája lett!
Fotók: sutichef.hu
