Édes sütőtökleves

Semmi nem hangzik olyan ősziesen, mint a sütőtök. Aromás, ízes és rengeteg tápanyagot tartalmaz.

Hozzávalók

• 2 evókanál kókuszolaj
• 1 kis fej, kockára vágott hagyma
• 1 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál só
• 4 csésze hámozott és nagyobb kockákra vágott sütőtök
• 4 csésze zöldséglé
• 2 evőkanál juharszirup (opcionális)

Elkészítése

Hevítsük fel egy nagyobb fazékban a kókuszolajat, majd pároljuk a hagymát 5-8 percig, míg barnulni nem kezd. Adjuk hozzá a sót és a fahéjat, majd kis idő elteltével a sütőtököt és kevergessük  5 percig. Öntsünk rá zöldséglevet, majd főzzük közepes lángon főzzük 15-20 percig. Ha elfő róla a víz, adagoljuk a maradék zöldséglevet. Amikor a sütőtök megpuhul, pürésítsük gépi mixerrel. Keverés közben csepegtessük rá a juharszirupot. Öntsük vissza a levest a fazékba és fűszerezzük szánk íze szerint.

Gyömbéres répaleves

Teli van jótékony hatású antioxidánsokkal. Csináljunk többet és hívjuk át a szomszédokat is kóstolóra.

Hozzávalók

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 gerezd préselt fokhagyma
• 2 evőkanál és 2 teáskanál friss, darált gyömbérgyökér
• 1 nagy felaprított hagyma
• 4 csésze szeletelt sárgarépa
• 6 csésze víz
• 1 teáskanál tengeri só
• 1 egész fahéj
• snidling vagy petrezselyem a díszítéshez

Elkészítése

Hevítsük fel az olajat közepes lángon, majd adjuk hozzá a fokhagymát, hagymát és gyömbért és pároljuk, amíg a hagyma meg nem puhul. Öntsük rá a sárgarépát a vizet és a fahéjat, és forraljuk fel. Megsózzuk és lassú tűzön főzzük, míg a répa puha nem lesz. Pürésítsük mixerrel és díszítsük snidlinggel vagy petrezselyemmel.

Krémes karfiolleves

Tökéletes alternatívája a nehéz ételeknek, amiket az év ezen szakaszában hajlamosak vagyunk fogyasztani.

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb, kockára vágott hagyma
• 2 csésze zöldséglé vagy víz
• 4 csésze kockára vágott karfiol
• 1 csésze kockára vágott burgonya
• 1/2 teáskanál só
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 1 csésze tej
• 1 csésze reszelt sajt
• csipetnyi fehér és fekete bors, szerecsendió
• 1 szál friss kapor
• citromlé

Elkészítése

Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon, majd adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk, míg áttetszővé nem válik. Öntsük rá a vizet, a karfioldarabokat és a burgonyát. Forraljuk fel és sózzuk meg közben. Közben elkészítjük a rántást a vaj melegítésével és a liszt hozzákeverésével. Tegyük félre. Amikor a karfiol és a krumpli megpuhul, tegyük turmixgépbe. Ezután mehet vissza a serpenyőbe a tej hozzáadásával. Melegítsük újra a keveréket és helyezzük rá a rántást, a sajtot és a fűszereket. Pároljuk, amíg krémes nem lesz. Ízesítsük citromlével és díszítsük kaporral.

(via Care2)