Utóbbiaknak az a jó hírünk van, hogy a Horgászmánia weboldal segítségével megmutathatjuk a tökéletes, házilag készített ruszli receptjét.
1.
Apró halakat kell hozzá beszereznünk, melyeket megtisztítunk, azaz konyhakésszé teszünk.
2.
Vannak, akik ezt követően besózzák a halat, és néhány napig hűtőben pihentetik. Ez a lépés kihagyható. Szeleteljünk karikára vöröshagymát, azt sózzuk meg alaposan, és hagyjuk állni jó fél órát.
3.
Ez idő alatt a halakat elhelyezzük egy üvegben úgy, hogy közéjük és az üveg közepére „begyömöszölhessük” a kissé megpuhult hagymát. Egy kevés mustármagot és egész borsot is hintünk rá, ízlés szerint néhány szelet sárgarépát is tehetünk közé.
4.
A páclé – melyet akár korábban is elkészíthetünk – 1 rész 10%-os ecetből, 2 rész vízből, sóból és cukorból áll. Az összetétele variálható ecetesebbre, sósabbra, cukrosabbra – ízlés szerint. A lével felöntjük a halakat, hogy ellepje azokat a páclé.
5.
A tetejére néhány babérlevél kerül, majd lezárhatjuk a kupakkal az üveget. Mehet a hűtőbe, ahol három hétig érlelődik. Ennyi idő alatt a halakból kioldódik a szálka, gerincük egy mozdulattal kihúzható a testükből.
6.
Ezután csak el kell fogyasztanunk. A bolti ruszlitól annyiban különbözik, hogy biztosan jobban ízlik – mert mi készítettük. Igazán gusztusos savanyúságnak, de önálló ételként is.
Kapcsolódó anyag: Készíts halfüstölőt házilag
Fotók: horgaszmania.hu
