A grillázstorta, vagy népnyelvén, perkelttorta napjainkban szinte reneszánszát éli. A lakodalmak elengedhetetlen édességének elkészítésére egyre többen vállalkoznak. A szajoli Bozsó Istvánné viszont nem a mai divatot követve, és nem a közelmúltban vált grillázs-készítővé. Az első ilyen jellegű édességét ugyanis több mint negyven évvel ezelőtt, 1977-ben gyártotta, írja a szoljon.hu.
Tiszabőről hoztam a tudományomat. Egy ottani idős néni, Asztalos Rozália tanította meg velem ezt a mesterséget. Olyan régóta csinálta, hogy ő még kanállal verte ki a habot a díszítéshez. Én már géppel verem ki a tojásfehérjét, ennyi könnyebbséget engedek meg magamnak. Minden egyéb a régi, bői hagyományokon nyugszik
– mondta a portálnak Marika néni.
Elmondása szerint a tradicionális grillázshoz nem kell egyéb, mint cukor, dió és tojás, annak is csupán a fehérje. A cukor megolvasztása után, amikor úgy néz ki, mint a méz, kell belekavarni a darabos diót. Marika néni még sparhelten csinálja, csutkaparázson melegíti a cukrot.
Rozi nénitől azt tanultam, hogy a piros betűs cukorból, azaz az apró szemű cukorból jó a grillázs, illetve nagy lábasban, vékonyra hagyott cukrot kell olvasztani, és akkor lesz szép, illetve világos a torta. Mert a világos perkelttorta az igazi…
– vallja Marika néni.
Azt pedig, hogy mennyire jól megtanulta e mesterséget, mi sem bizonyítja jobban, minthogy a közelmúltban megkoronázták az életművét. A pándi jubileumi, X. Kárpát-medencei Grillázs-, Karamell- és Mézeskalács-készítők Versenyen a zsűri döntése értelmében Bozsó Istvánnét választották grillázskirálynőnek, a rendezvényen kiállított termékeivel pedig az arany és az ezüst helyezést is megszerezte.
Marika néni napi rendszerességgel készíti a perkelttortákat, grillázsszobrokat megrendelésre. Elsődlegesen lakodalmakba, de egyéb rendezvényekre is kap megbízásokat. Saját bevallása szerint több, mint 300 tortát elkészített már, rengeteg mintával, de a mai napig igyekszik minden évben új mintát is kitalálni.
Érdekesség, hogy a szajoli értéktárban, az agrár- és élelmiszer-gazdaság kategóriában a grillázstorta is szerepel.
Kiemelt kép: Beküldött fotó
