Kedvenc strandos ételek között biztos, hogy a top háromban szerepel a lángos, ami a piacok elengedhetetlen street foodja is.
Ahhoz azonban, hogy ugyan azt az ízvilágot, textúrát odahaza is el tudjuk érni, nem kell mást tenni, mint követni a Nosalty tanácsait.
A lángos alapreceptje nem igényel túl sok hozzávalót, de a sütés során felmerülhetnek buktatók, ezért előbb mutatjuk a receptet, majd jöhetnek a tippek.
A klasszikus strandos lángos tésztájához a következő hozzávalókra van szükségünk:
- 500 g finomliszt
- 1 dl tej
- 220 ml víz
- 20 g friss élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 9 g só
- 5 dl Vénusz napraforgó étolaj a sütéshez
Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, belekeverjük az átszitált lisztbe, hozzáöntünk kevés vizet, megsózzuk, alaposan kidagasztjuk, amíg sima és fényes lesz a tészta, és letakarva duplájára kelesztjük. Ezután olajos kézzel golyókat formázunk, és indulhat a sütés!
Íme a 8 tipp a tükéletes lángos elkészítéséhez:
- Az olaj legyen forró! Ideális a kb. 170-180° C. Ha túl hideg, a tészta megszívja magát olajjal, ha túl forró, hamar megég. Ellenőrzésként dobj egy pici tésztát az olajba: ha azonnal sisteregni kezd, kezdheted a sütögetést!
- Ne spórolj az olajjal! A lángossütéshez sok olaj kell: vegyél egy mély serpenyőt, és töltsd meg félig vagy háromnegyedéig étolajjal, hiszen a lángosnak lebegnie kell az olaj felszínén!
- Ne süsd túl! Ha elég forró volt az olaj, és a tésztánk minőségi, kellően megkelt és elég vékonyra formáztuk, oldalanként fél-1-2 perc alatt meg is sül a lángos.
- Készüljünk elő: a sütés előtt pakoljunk el a konyhapultról, tűzhelyről, és csak a szükséges eszközöket hagyjuk elől, pl. egy papírtörlővel bélelt tányért, egy csipeszt a kész lángosokhoz.
- Forrósítsuk fel az olajat: amint megkelt a lángostésztánk, azonnal kezdjünk sütni forró olajban – nem jó, ha várunk, és túlkel a tészta, mert nem lesz tökéletesen foszlós a végeredmény!
- Formázás: a tésztagombócokat olajos kézzel formázzuk a serpenyő felett, és addig nyújtsuk, amíg nem lesz hajszálvékony a közepük, az olajban úgyis pufibb formát vesznek majd fel.
- Egyszerre egyet: csakis egy lángost süssünk egyszerre, ne kapkodjunk – kivételes eset, ha minilángosokat készítünk!
- Azonnal fogyasszuk: a lángos frissen a legfinomabb!
Megírtuk korábban azt is, hogy mennyibe kerül a lángos és a palacsinta a Balatonon 2026-ban. És potom pénzért adják a lángost és a palacsintát a bajai piacon, de tavaly horror árak voltak a Balatonnál.
