A metszést akkor érdemes elkezdeni, amikor nagyobb fagyoktól már nem kell tartani, ám túl sokáig halogatni sem érdemes, addig semmiképpen sem, amíg a nedvkeringés megindul.
A Balaton-felvidéki Szent György-hegyen, Török Csaba borászatának szőlőültetvényeiben állnak azok az olajfák, amelyek bogyóiból az első magyar olívaolajok készülnek.
"A hagyományt nem kell őrizni, hiszen nem rab. A hagyományt nem kell ápolni, hiszen nem beteg. A hagyományt megélni kell, együtt létezni vele, és törekedni arra, hogy ez az érték ne kopjon ki az emberekből."