A 2004-ben alakult hajdúböszörményi Civilek a Lakóhelyért Egyesület egyebek között a táplálkozáskultúra hagyományainak ápolását, a magyar parasztság ősi ételeinek bemutatását tekinti egyik fontos feladatának. Ebbéli elkötelezettségükből kifolyólag sok receptet közzétesznek weboldalukon. Ezek között egy helyi, tájjellegű specialitásra, a böszörményi parasztkiflire bukkantunk, melynek receptjét az alábbiakban közkinccsé tesszük.
Hozzávalók
- 1 kilogramm liszt,
- 20 dekagramm zsír vagy vaj,
- 0,5 liter tej,
- csipet só,
- 5 dekagramm élesztő,
- 10 dekagramm kristálycukor.
Tölteléknek szilvalekvár, a tetejére 10 dekagramm darabolt dió, 10 dekagramm kristálycukor, 1 darab tojás a kenéshez.
Elkészítés
- A futatott élesztőből, a lisztből és a hozzávalóból, puha tészta alapot gyúrunk.
- Fél órát kelesztjük, és gombócokat formálunk belőle, amit egyenként körülbelül 25-30 centiméter átmérőjű kör alakúra nyújtunk.
- Az elnyújtott tésztát 8 részre vágjuk, szilvalekvárral megtöltjük, felsodorjuk kifli formájúra.
- Megkenjük a tojással és belemártogatjuk a darabolt dió kristálycukor keverékébe.
- Kelesztés után előmelegített sütőben 180°C-on, 20-25 percig sütjük.
A tavasz mennyei íze a medvehagymás kifli, a kelesztés nélküli ropogós házi kifli pedig így készül. Kollégánk korábban megmutatta a tökéletes házi vajas kifli apró titkát is.
Hajdúsági bográcsos ételek: a puszta utánozhatatlan ízvilága
Slambuc, töltött káposzta vagy gulyás, a sokféleségüknek csak a képzeletünk szabhat határt.
