A közösségi oldalakat böngészve egyre gyakrabban találkozhatunk azokkal a légiesen magas, remegős állagú palacsintákkal, amelyek első pillantásra inkább hasonlítanak egy desszertkülönlegességre, mint az általunk ismert feltekert édességre. Elkészítése valamivel több teendővel jár, mint a hagyományos palacsintáé, de nem megugorhatatlan feladat – írja a Nosalty. A végeredmény pedig egy puha, könnyű és látványos desszert.
Hozzávalók
- 1 tojássárgája
- 1 ek vaníliás cukor
- 15 ml tej
- 15 g finomliszt
- 1 késhegynyi sütőpor
- 2 tojásfehérje
- 17 g cukor
- 0,5 csipet só
- 2 teáskanál víz
- 0,5 tk vaj (vagy olaj)
Elkészítés
A tojássárgájához hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tejet, majd az átszitált lisztet és sütőport. Habverővel alaposan összekeverjük.
A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni. Amikor már majdnem kemény, hozzáadjuk a sima cukrot is.
A tojáshabot kisebb adagokban keverjük a sárgájához, óvatosan, nehogy összetörjük a habot. Egynemű, sűrű tésztát kapunk.
Pár csepp olajjal vagy vajjal kikenünk egy tapadásmentes serpenyőt, és kissé felmelegítjük. Egy kanállal adagoljunk kis tésztakupacokat a serpenyőbe. Minden palacsintára 2-3 kanállal szedjünk a tésztából, hogy csúcsos kis halmokat kapjunk.
Ha kész vannak a kupacok, tegyünk alájuk 2 teáskanál vizet, majd fedjük le őket 2-3 percre. Ezután fordítsuk meg óvatosan a palacsintákat, mehet alájuk még egy kis víz. Fedjük le a serpenyőt, majd ezt az oldalukat is 2-3 percig süssük. Próbáljuk minél alacsonyabb lángon sütni a palacsintákat, hogy az aljuk ne kapjon oda.
Frissen, melegen, porcukorral megszórva és gyümölcsökkel tálaljuk. Aki még extrábban szeretné, tegyen hozzá egy gombóc vaníliafagyit is.
Korábban megosztottuk már a palacsintatorta, a tepsiben sült töltött palacsinta és a cukkinipalacsinta receptjét is.
