A tárkony Európa és Ázsia különböző területein honos, és a gasztronómia kedvelt fűszere, amelyet gyakran használnak levesek, mártások és húsételek ízesítéséhez. Különösen jól illik a húsos ételekhez és a savanyúságokhoz, intenzív íze a magyar konyha jellegzetességeinek sorát gyarapítja.
Nem csupán fűszer
A tárkony nem csupán fűszer, hanem gyógynövény is.
Illóolajai és antioxidánsai révén emésztésjavító hatású: serkenti az epetermelést, elősegíti a gyomorpanaszok enyhítését és a puffadás csökkentését. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, mely segíthet az ízületi fájdalmak és egyes bélrendszeri gyulladások enyhítésében. Ezenkívül antibakteriális hatása miatt különféle fertőzések elleni védelemre is alkalmazzák, emellett étvágyfokozóként is ismert, és egyes hagyományokban nyugtató hatású teaként fogyasztják.
Felhasználása
A tárkonyt frissen vagy szárítva is használhatjuk, de olajban vagy ecetben eltéve is megőrzi karakteres ízét. Kiváló fűszere a csirkének, pörkölteknek, de tárkonyecet formájában salátákhoz is adhat különleges aromát. Emellett gyakran használják borok és likőrök ízesítésére is, mivel komplex aromája tökéletesen passzol ezekhez a nedűkhöz.
