Fűszeres ételek fogyasztása közben sokunknak feltűnt már, hogy az orrunk hirtelen “elindul”, mintha megfáztunk volna. Ez a jelenség, amelyet orvosi szaknyelven gustatoricus rhinorrhoea-nak neveznek, a szervezet természetes reakciója bizonyos ételek összetevőire. De mi áll ennek hátterében, és miért váltják ki ezt a hatást a fűszeres fogások?
A gustatoricus rhinorrhoea okai
A gustatoricus rhinorrhoea egy nem allergiás eredetű orrfolyás, amelyet gyakran olyan ételek váltanak ki, amelyek erős fűszereket tartalmaznak, például csilit, jalapeñót, wasabit vagy más csípős ízesítőket. A jelenség hátterében az áll, hogy a fűszeres ételek bizonyos vegyületei – például a kapszaicin – stimulálják az orrnyálkahártyában található érzékelő idegeket. Ezek az idegek reflexszerűen fokozott nyáktermelésre ösztönzik az orrnyálkahártyát, ami orrfolyáshoz vezet.
Mi történik a szervezetben?
A csípős ízt adó kapszaicin irritálja a nyálkahártyát, különösen az orr- és szájüregben.
Az arc és orr területén található háromosztatú ideg érzékeli ezt az irritációt. Ez a rendszer felelős a hő, fájdalom és irritáció érzékeléséért is.
Az irritáció hatására az idegrendszer reflexszerűen növeli a nyáktermelést az orrban, hogy “kimossa” az irritáló anyagot.
A csípős ételek hatására az erek kitágulhatnak, ami tovább növeli az orrnyálkahártya duzzadását és váladékozását.
Miért nem történik ez mindenkivel?
Nem mindenki reagál egyformán a fűszeres ételekre. Ennek oka lehet:
Egyéni érzékenység: Vannak, akiknek érzékenyebbek az orrnyálkahártyáján lévő receptorai.
Tolerancia: Azok, akik rendszeresen fogyasztanak fűszeres ételeket, idővel hozzászokhatnak, így kevésbé intenzív tüneteket tapasztalnak.
Genetikai tényezők: Egyes emberek genetikailag kevésbé érzékenyek a kapszaicinre és más irritáló anyagokra.
Miért szeretjük mégis a fűszeres ételeket?
Bár a fűszeres ételek fizikai kellemetlenségeket okozhatnak, sokan kifejezetten élvezik ezeket. Ennek oka lehet:
Endorfintermelés: A csípős ételek okozta irritáció hatására a szervezet endorfint, azaz boldogsághormont termel.
Kultúra és szokás: Sok kultúrában a fűszeres ételek a gasztronómiai élmény szerves részei.
Hogyan csökkenthetjük a tüneteket?
Ha szeretjük a fűszeres ételeket, de elkerülnénk az orrfolyást, néhány praktikus tipp segíthet:
Kerüljük a nagyon csípős fűszereket, válasszunk enyhébb ízesítőket.
Igyunk tejet, ez segít semlegesíteni a kapszaicin hatását.
Fokozatos hozzászoktatással a szervezetünk kevésbé reagál hevesen.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="270" width="480" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
