Kardamommal szép az élet: tippek, receptek, érdekességek

Amit érdemes tudni a kardamomról

• A vanília és a sáfrány után a világ egyik legidősebb és legdrágább fűszernövényének tekintik.
• Az ókori Görögországban és Rómában a eszenciájából kellemes parfümöt készítettek. Indiában a „fűszerek királynője” elnevezést kapta, Kínában pedig 720-ban tettek először említtették először gyógynövényként. Európába csak a kései középkorban került.
• Dél-Indiából származik, ma már honos Sri Lankán, Guatemalán, Tanzániában és Brazíliában is.
• Hatóanyaga a cineol, terpineol, limonén, szabinén, borneol illóolaj.
• Édeskés, aromája maróan csípős, kámforszerű.
• A fűszernek több változata is ismert. A terméshüvely színe alapján beszélhetünk zöld, fehér és fekete kardamomról is.  A legjobb kardamom a Malabári partokról származik. A kereskedelemben egészben és őrölve is kapható.
• A minőségi kardamomot ne élelmiszerüzletekben keressük, inkább válasszunk megbízható bioboltok kínálatából.

Felhasználása

• Leginkább sütemények, különösen a mézeskalács és a kardamomkenyér fűszereként ismerjük. Mind e mellett jól harmonizál a hús-, és szárnyas- és halételekkel, de a tejesalapú desszertek pudingok  és a befőttek különös fűszere is lehet.
• A keleti konyhában kardamommal ízesítik a curryket is.
• Számos gyomor- és gyógylikőrben megtalálható, s a dohányipar is hasznosítja.
• A magvaiból nyert olajjal szappanokat, kozmetikumokat és parfümöket illatosítanak.
• A fekete kardamom ízét és aromáját tekintve lényegesen különböznek a zöld kardamomtól. A fekete kardamom aromája friss, fűszeres, ugyanakkor füstös, a kámforéhoz hasonlatos. Szívesen használják a kínai zöldséges ételekhez.

Egészségre gyakorolt hatása

• A szív gyógyszere, erre utal a fűszer nevének eredetei is (cardamomum).
• Melegítő hatású, pozitív hatással van az érzelmekre, melegszívűvé tesz.
• Nyugtatja az idegrendszert. Depresszió és kimerültség esetén is hatékony.
• Emésztő- és légzőszervi problémákra és  női bajokra is gyógyír.
• Fertőtleníti a szájüreget, fogfájás-és fogínyfertőzés ellen is hatékonyan bevethető. A zöldfogkrém receptjét itt találod!
• Zúzódásra, izomgörcsökre használjuk illóolaját.
• Gyulladáscsökkentő, fájdalom- és vérzéscsillapító.
• Serkentő hatása miatt afrodiziákumként is számon tartják.

Fontos: gyulladásos és infarktus közeli állapotok, vérzések, fekélyek, epekő esetén ellenjavallt.

Recept

Kardamomos tej

A frissen szétzúzott kardamomtok tartalmát tegyük egy pohár forró tejbe. Keverjünk hozzá egy kanál mézet és igyunk belőle minden nap egy csészényit.

Fűszeres tea indiai módra ( jógi tea)

Mozsárban törjünk össze durvára 3 szegfűszeget, 1 csillagánizst, 2 kardamom hüvelyből származó magokat és egy 4-5 cm-es fahéj rudat és egy csipetnyi fekete borsot ( ha pikánssá szeretnénk tenni, szeljünk bele egy 2-3 szelet gyömbért Is). Tegyük a fűszereket 1 liter vízbe, és lábasban kevergetve forraljuk takarék lángon 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá 2 dl tejet és hagyjuk rottyanni. Langyosan, kortyolgatva fogyasszuk.

Görcsoldó masszázsolaj

30 ml jojobaolajba keverjünk el 6-6 csepp rozmaring– és majoranna- valamint, 15 csepp kardamom illóolajat. Csak jó minőségű (bevizsgált) olajat használjunk.

Kapcsolódó anyag >>> Az érzékeny szívek gyógyító virága