Ellenállhatatlan diós mágnás pite a nagyi szakácskönyvéből

Ezt a mennyei ízű diós pitét nagymamám készítette mindig így ősszel vagy karácsonyra gyerekkoromban, és soha nem tudtuk megunni, akárhányszor vettünk is belőle. Az biztos, hogy nem sokáig állt a kamrában a stelázsin, miután felszeletelte mami a finom süteményt.

A dió egészségessé is teszi, mostanában legalábbis ezzel nyugtatgatjuk magunkat, ha egy szeletnél többet kívánunk belőle. Márpedig ennél a süteménynél ez biztosan így lesz, megtapasztalhatja bárki, aki megsüti. Vigyázat, függőséget okoz!

Íme az ellenállhatatlan mágnás pite receptje

Hozzávalók

Omlós tészta

• 40 dkg finomliszt
• 20 dkg zsír vagy 25 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• csipetnyi só és fél csomag sütőpor
• 1 vaníliás cukor vagy fél rúd vanília (elmaradhat)
• 2 citrom leve és héja
• 2 db tojás

Töltelék

• 8 db tojás
• 10 csapott evőkanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy fél rúd vanília kikapart belseje (elmaradhat)
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 50 dkg darált dió
• 40 dkg sárgabaracklekvár
• kis csipet só és 1 tojássárgája a rácsokat megkenni

Elkészítése

• Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a csipet sót, sütőport, cukrot, a vanília kikapart magjait, a tojást, a zsiradékot (lehet vaj is, de abból picit több kell), a két citrom reszelt héját, kifacsart levét, majd összegyúrjuk az omlós tésztát.
• Két részre osztjuk 2/3 arányban, majd a tészta nagyobbik felét a kivajazott, kilisztezett tepsibe egyengetjük, miután méretre nyújtottuk, majd megkenjük a lekvárral.
• Közben elkészítjük a diós tölteléket, amihez a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a 8 kanál porcukorral, a vanília kikapart belsejével és az 1 citrom reszelt héjával és levével habosra keverjük.
• A tojások fehérjét a csipet sóval és a 3 kanál porcukorral kemény habbá verjük.
• A darált diót hozzáadjuk a tojássárgájához, és óvatosan hozzákeverjük a kemény tojásfehérje habot.
• Ezt a diós masszát rákanalazzuk a tepsiben lévő lekváros linzertésztánkra.
• A kisebbik tésztából rácsokat készítünk a pite tetejére, és a felvert tojássárgájával megkenjük.
• 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, de 15 perc sütés után 180 fokra levesszük a hőfokot, majd további 30 percig sütjük a süteményt, amíg szép barnáspirosra sül.
• Porcukorral meghintve vagy anélkül tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Kiemelt kép: Nosalty