Húsvét közeledtével, az ünnep előtt egy-két héttel már elkezdem tervezni a menüt, és mindig keresek valami kis pluszt, hogy a családi hagyományon csavarhassak egy kicsit. Saját sütésű kalács természetesen készül – talán a négyes fonással is megpróbálkozom újra – és lesz kaszinótojás franciasaláta ágyon, ebből akármennyi készül, nem éri meg az húsvét utáni első munkanapot.
A sonka egyelőre kérdőjel formájú, mert tavaly én főztem meg, de idén lehet készen venném… nem tudom. A zöldségek adottak, lesz retek, saláta, zöldhagyma. De mi legyen az a bizonyos csavar?
Erre a kérdésre pedig egy videó formájában érkezett a válasz. A Youtube-on ugyanis szembe jött velem egy orosz nő gaszrtoanyaga, ahol töltött tojásokból és újhagymából készít tulipánt a húsvéti asztalra. Íme:
Ekkor még nem tudtam, hogy milyen kemény fába vágom a fejszém… pontosabban milyen kemény tojásba a konyhakésem. Ugyanis nem olyan könnyű az én kaszinótojásomból tulipánt varázsolni. Mutatom is, hogy mire kell figyelni.
A videóban a nő egy sajtkrémes tojásmasszát készít és azt tölti bele, én maradtam a jól bevált kaszinótojás receptemnél.
Először is a tojások felvágásánál és a sárgájának a kiszedésénél kel óvatosnak lenni, mert könnyen törik a fehérje. Én nyolc tojásból hármat elrontottam, de sebaj, lett belőle tojássaláta.
A következő buktató a krém betöltése. Egyszerű zacskót használtam, aminek a csücskét kilyukasztottam és naná, hogy volt egy másik láthatatlan lyukkezdemény a zacskón és a harmadik tojás töltésénél már két helyen is jött ki a massza.
A videóban a hölgy először félbevágja a tojásokat, és úgy szedi ki a sárgáját, én pedig egyből négy metszést végeztem rajta… ez nem volt jó döntés.
Összegezve el kell mondani, hogy ez a tulipános kaszinótojás azért már haladó szint a gasztrobirodalomban, de a húsvéti ünnep alkalmával megér némi törődést, fáradságot. A főpróba után én is megtarom majd a premiert március végén. Most pedig jöjjön a kaszinótojás jól bevált családi receptje.
Kaszinótojás
Hozzávalók:
- 6 tojás
- reszelt torma
- mustár
- majonéz
- só
- bors
- cukor
Elkészítés:
A tojásokat megfőzzük és félbevágjuk (ha tulipánt készítünk akkor félig bemetsszük) és kivesszük a sárgáját, amit egy keverőtálba teszünk. A reszelt tormából három teáskanálnyi megy és ugyan ennyi mustár és majonéz. Az ízlés szerint kifejezés már itt is valid, ahogy a fűszerezésnél is. Kevés só, még kevesebb cukor és bors. Majd mindezt jól szétnyomkodjuk, összekeverjük villával. Végül pedig beletöltjük a tojásokba, ha tulipánt készítünk, akkor javaslom a habzsákot a zacskó helyett. A tojás alját szívószállal kell kilyukasztani, után dugjuk bele a hagymákat.
