Az olívaolaj az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb növényi olaj, amelyet ételeink ízesítésére, sütéshez és salátákhoz is gyakran használunk. Azonban ahhoz, hogy megőrizze frissességét, ízét és tápanyagtartalmát, megfelelően kell tárolni, mivel ha nem vigyázunk rá, gyorsan megavasodhat vagy elveszítheti értékes tulajdonságait. Nézzük, milyen körülmények között érdemes tárolni, és milyen hibákat kell elkerülni!
Az olívaolaj legnagyobb ellenségei
Az olívaolaj tárolásánál három fő tényezőre kell figyelni:
Fény: Az olívaolaj érzékeny a napfényre és az erős világításra, mert ezek hatására oxidáció indulhat meg, ami gyorsan rontja a minőségét.
Hő: A túl magas hőmérséklet felgyorsítja az olaj lebomlását, ezért nem szabad meleg helyen tárolni.
Levegő: A gyakori oxigénnel való érintkezés szintén oxidációt okoz, ami avasodáshoz vezet.
Hol tároljuk az olívaolajat?
Sötét, hűvös helyen: A legjobb hely az olívaolaj számára egy sötét, hűvös kamra vagy konyhaszekrény, távol a sütőtől és a fűtőtestektől. A hőmérséklet 12–18°C között ideális.
Eredeti, sötét üvegben vagy fémdobozban: Az olívaolajat gyakran sötétzöld vagy barna üvegpalackokban árulják, mert ezek segítenek megvédeni a fénytől. A kimérve vásárolt olívaolajat is öntsük át sötét üvegbe.
Ne a hűtőben! Bár sokan úgy gondolják, hogy az olívaolajnak jót tesz a hűtőszekrény hőmérséklete, valójában ez nem ajánlott. Hidegben az olaj besűrűsödik és pelyhek formájában megdermedhet. Bár ez a minőségét nem rontja, használat előtt fel kell melegíteni, hogy visszanyerje eredeti állagát.
Mindig jól zárjuk le! Használat után az üveget mindig zárjuk vissza, hogy minél kevesebb levegő érje az olajat. A nagyobb kiszerelésben vásárolt olajat érdemes kisebb üvegbe áttölteni a napi használathoz, így a nagyobb tartályban lévő olajat kevesebb oxigén éri.
Mennyi ideig áll el az olívaolaj?
Az extra szűz olívaolaj általában 12–24 hónapig őrzi meg a minőségét, ha megfelelően tárolják. A gyártási időtől számított egy éven belül érdemes felhasználni, mert idővel veszít aromájából és antioxidáns tartalmából.
Miből vehetjük észre, hogy megromlott?
Ha az olívaolaj avas szagú, kesernyés vagy fémes ízű lesz, akkor már nem ajánlott fogyasztani. Az avasodás természetes folyamat, de megfelelő tárolással jelentősen lassítható.
