A Tolna vármegyei hírportál készített összesítést arról, mennyibe kerül egy üveg házilag készített lekvár, ebből pedig kiderül, nem olcsó mulatság ma otthon készíteni ezt a finomságot.
Általános számítás szerint egy átlagos 70-75 dekás lekvár elkészítéséhez legalább egy kilónyi gyümölcsre van szükség. Ehhez jön ízlés szerint a cukor, gyümölcscukor, tartósítószer, az üvegnek és a kupaknak az ára, illetőleg a felhasznált energiának a költsége. A saját munkánkat – ami a legtöbbet ér – nem számolták bele az árkalkulációba.
Költségek „forintosítva”
- A gyümölcs a legdrágább tétel. A szezonális gyümölcsök – például sárgabarack, szilva – a legolcsóbbak, drágább az eper, a meggy és a cseresznye. A különlegesebb bogyósok, mint például a málna vagy az áfonya akár 6-8 ezer forintba is kerülhetnek kilónként.
- A cukor kilója akcióktól függően 350-500 forint között mozog, a befőző cukorkészítmények ennél drágábbak. Ha átlagot számolunk, egy kiló gyümölcshöz minimum 350-400 forintot vehetünk figyelembe ebből a hozzávalóból.
- Az üveg és a kupak ára egy termék esetében 150-200 forintot tehet ki, hasonló tételt számolhatunk üvegenként a készítésre fordított energia árára.
- Ha az idei szezon legjobb gyümölcsárait vesszük figyelembe, akkor a befőzési értékhatár az epernél az 1800, a meggynél 1500, a cseresznyénél 1800, a kajszinál 700 forint volt.
- Mindezt figyelembe véve a 70-75 dekás üveg házi lekvár elkészítése átlagosan 1200-1400 forintba kerül, ám az epernél , a meggynél és a cseresznyénél már bőven 2000 forint feletti költséggel számolhatunk.
- Az őszibarack és a szilva befőzési költsége valahol a két kategória között alakulhat majd.
- Aki megveszi, és málna- vagy áfonyalekvár elkészítésére adja a fejét, az üvegenként akár 7-9 ezer forintos költséggel is számolhat.
Hogy a vásárolt gyümölcsből való lekvárfőzés mennyire éri meg, az pénztárca és ízlés kérdése. A tapasztalat azt mutatja, hogy a magas gyümölcsárak ellenére is sokan ragaszkodnak a hagyományos családi receptek szerint készülő lekvárokhoz, dzsemekhez.
A lap megjegyzi: ha valakit riasztanak a kiszámolt költségek, azok a termelői piacokon kapható kézműves lekvárok árát nézve láthatják, hogy bizony nem véletlenül olyan drágák a házilag készített finomságok.
Mint megírtuk, ne kockáztassunk a penésztől lekapart lekvár elfogyasztásával, az otthon szedett kajsziból pedig így készül tökéletes lekvár. Ismert, hogy egy bakonyi falu finom kincse a gyalogbodzából készült lekvár.
