Egyszer volt, hol nem volt, magára hagyottan árválkodott a régi veresegyházi gőzmalom. Amikor Katlan Tóni rátalált, akkor már nem őröltek benne búzát, nem nyüzsögtek körülötte a környékbeli termelők, de újra élet költözött az épületbe. 2012-ben magyar, stílusos és vidéki étterem lett belőle, melynek à la carte része 10 év után, 2022. június 24-én bezár.
Mindezt a Katlan Tóni Kultúrkonyha Facebook oldalán jelentették be.
A Katlan Tóni Kultúrkonyha életében véget ér egy szép, tartalmas és tanulságokkal teli korszak. 2022. június 24-én éttermünk à la carte részét bezárjuk. A már vállalt rendezvényeket természetesen zavartalanul és a tőlünk megszokott minőségben bonyolítjuk le a malomban, illetve örömmel vállalunk szabad időpontjainkban esküvőket, céges vagy nagy családi rendezvényeket
– olvasható a közleményben.
Veresegyházon a tulajdonos két fiatal belsőépítész tervei alapján varázsolt vidéki hangulatot az 1922-ben épült gőzmalomba XXI. századi modern keretek közé, bebizonyítva, hogy muskátlival befuttatott szénásszekerek és ostort csattogtató csikósok helyett is lehet Kárpát-medencei feelinget kialakítani egy vendéglátóhelyen.
A malom földszinti részébe természetes anyagokra ráépülő, letisztult éttermet álmodtak bele, főszerepben a hatalmas fagerendákkal. A vidéki hangulatot nem a kockás terítős és a műanyag székes, retro-csárdás életérzés uralta, hanem a stílusos, hivalkodásmentes egyszerűség.
Rengeteg dolgot éltünk és élünk meg mindannyian mostanság. A pandémia több hullámát, az alapanyag és rezsiköltségek sosem látott emelkedését, a munkaerőpiaci kihívásokat és még sorolhatnánk. Mindvégig kerestük a legjobb megoldásokat, rugalmasan fordultunk, amikor kellett, változtattunk, ha szükségét láttuk, újraterveztünk, ahányszor úgy hozta az élet. Most is ezt tesszük, amikor hosszas gondolkodás és sok-sok konkrét “agyvihar” után meghoztuk a döntést
– írták az étterem bezárásának hátteréről a közösségi portálon.
A malométterem népszerűségének kulcsa Katlan Tóni és csapatának filozófiájában rejlett. Visszahozták a régmúlt idők ízeit, egészséges alapanyagokból, stílusosan tálalva. Kitörtek a tschikosch-gulasch sztereotípiából, hogy bemutassák és megkedveltessék a magyar konyha valódi mélységeit, felelevenítve az elfeledett recepteket és ételkészítési eljárásokat.
Mindig is több lábon álltunk, az étterem úgy mondtuk a szerelemgyerekünk volt, ami tulajdonképpen catering üzletágunkból hajtott ki. A különleges képességünk arra, hogy bármilyen rendezvényt, bármikor, bárhol, magas minőségben lebonyolítsunk a cégünk erőközpontja volt, ez az üzletág vitt minket előre. Szerencsések vagyunk, hogy most ezt tovább folytathatjuk
– áll a bejegyzésben.
