Népes baráti társaság gyűlt össze a napokban Gáspár János pándi vállalkozó balatondrédi portáján, aki ezúttal nem a vályogfal-építés rejtelmeibe avatta be vendégeit, hanem konyhatündéri képességeit mutatta meg.
Az országszerte ismert vályogfal-építő mester ezúttal anyaggal burkolt halat és csirkét sütött parázson, melynek már az előkészületei is látványosak voltak, a végeredmény pedig minden képzeletet felülmúlóan finomra sikerült.
Szerkesztőségünknek is volt szerencséje végigkísérni a munkafolyamatot, majd a kóstolón meggyőződni arról, hogy ezzel az ősi, agyagos-parázsos technikával milyen különleges ízvilág kerülhet az asztalra.
Két egész csirke, valamint egy 2 kilós ponty és egy 4 kilós amur került az “előkészítőbe”. Itt magyaros fűszerkeverékkel kenték be azokat, majd mindegyik belsejébe negyedére vágott vöröshagyma, kakukkfű, fokhagymagerezdek és mangalica szalonna került.
A megtöltött csirkéket és halakat madzaggal erősen átkötözték, hogy sütés közben ne essenek szét – bár ezt a később vastagon rákent anyag is meggátolja.
A parázs készítése egy másfél méterszer másfél méteres, mintegy 40 centi mély gödörben jóval korábban elkezdődött. Nagyon sok fa került a gödörbe, hiszen annak szintig kellett lennie izzó parázzsal.
A agyagba burkolás után a parázs javát lapáttal a gödör szélére húzták, a halakat és a csirkéket a gödörben elosztották, majd beborították parázzsal a sütnivalókat.
Jó másfél óra múlva a megsült halak és csirkék szintén lapáttal nagy tálcákra kerültek, azokról az agyagot könnyedén leszedték, majd következett a kóstolás – minden jelenlévő legnagyobb megelégedésére.
Nem lenne teljes a beszámoló, ha nem említenénk meg, hogy az udvari kemencében közben folyamatosan sütötték a fokhagymás-köménymagos kenyérlángost, amely szintén az utolsó morzsáig elfogyott.
Gáspár János elmondta, hogy szokásos nyári balatonendrédi vályogtáborain a résztvevőket ezzel a specialitásával is megismerteti.
