A szervezők negyedik alkalommal hirdetik meg a „Fermentálj a hosszú életért!” országos receptversenyt.
A Kor Kontroll Társaság, a Magyar Elhízástudományi Társaság, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége és a Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége közös pályázata azt üzeni: az étel lehet a legjobb gyógyszerünk.
A bélflóra lehet egészségünk kulcsa
A modern mikrobiom-kutatások szerint bélflóránk állapota nemcsak az emésztésünket befolyásolja, hanem immunrendszerünket, hangulatunkat és a betegségekre való hajlamunkat is.
Őseink ösztönösen tudták azt, amit ma a tudomány is bizonyít: a konyha az egészség egyik legfontosabb terepe. Szeretnénk megmutatni, hogy a fermentálás nem bonyolult, hanem kreatív és élvezetes tartósítási módszer
– állítja B. Király Györgyi, a Kor Kontroll Társaság elnöke.
A receptverseny ötletadója, Dr. Csicsor János szerint a fermentálás nem gasztrohóbort, hanem ősi tudás.
A természetes alapanyagok és a fermentáció évezredek óta részei az emberi táplálkozásnak, és egyre több kutatás bizonyítja, hogy kiemelkedő szerepük lehet az egészség megőrzésében.
Fermentált sushi és különleges rétes
Tavaly olyan izgalmas ételeket kóstolhattak a díjátadó résztvevői, mint a fermentált sushi válogatás, a kovászolt lilakáposztás rétes, vagy éppen a nyers, fermentált „tökfőzelék”. A beérkezett innovatív receptek bekerülhetnének egy Michaelin-csillagos étterem menüsorába is.
A pályaműveket neves szakemberekből álló zsűri értékeli. A legjobb receptek nyomtatott kiadványban jelennek meg, a nyerteseket pedig értékes nyeremények, szűrővizsgálati voucherek és wellness hétvégék várják.
A pályázatok beküldésének határideje: 2026. augusztus 31. (Nemzeti Közleménytár)
A fermentált zöldségek és gyümölcsök bizonyítottan segítik az emésztést, jótékony hatással bírnak nemcsak a gyomorsavra és a bélrendszerünkre, hanem az egész szervezetünkre. A hideg cukkinis-kapros krémleves például fermentált zöldségekkel az igazi, azt pedig régóta tudjuk, hogy az egészség őre a kovászos uborka.
