Palacsintát a legtöbben a szülők, nagyszülők receptjei alapján készítik, nem igazán kísérleteznek, újítanak. Pedig van egy kevésbé ismert módszer, amit érdemes kipróbálni, főként, ha nagyobb adagokat sütünk és nem szeretnénk, hogy a maradék kiszáradjon pár óra alatt – írja a Mindmegette.
Nem a tészta elején kell hozzáadni, hanem csak később. A palacsintamasszát először a megszokott módon bekeverjük, majd legalább fél órát pihentetjük. Ezután, közvetlenül sütés előtt kerül bele egy kevés forró tej.
A meleg tej hatására a lisztben lévő keményítő részben átalakul, így a tészta jobban megtartja a nedvességet. Ettől lesz a palacsinta hajlékonyabb, puhább és kevésbé hajlamos arra, hogy kihűlés után kiszáradjon vagy megtörjön.
A különbség főleg másnap érezhető. Míg sok palacsinta néhány óra után gumis vagy száraz lesz, ezzel a módszerrel még később is kellemes marad az állaga.
Egy átlagos adag palacsintatésztához általában körülbelül egy deciliter forró tej elegendő. Ennél több már könnyen túlzottan hígíthatja a tésztát.
Ez a módszer nem igényel különleges hozzávalókat vagy extra munkát, mégis érezhetően puhább, tartósabban finom palacsintát ad.
Korábban megosztottuk már a palacsintatorta, a tepsiben sült töltött palacsinta és a cukkinipalacsinta receptjét is.
