Otthon készült

Kreatív konyha: hússal töltött ravioli fokhagymás szósszal

Sokszínű Vidék
Sokszínű Vidék

2018. 03. 03. 18:33

A legfinomabb a házi készítésű ravioli, érdemes elkészíteni.
Korábban a témában:

A ravioli olasz eredetű, de az egész világban népszerű, hússal, gombával vagy zöldségrémmel (általában spenót) töltött tésztaféleség. A tészták széle általában recézett, ennek közébe töltik bele a húspástétomot vagy a zöldségkrémet. Az alábbi recept valószínű, hogy sokak kedvence lesz. Köszönet érte a NoSaltynak és a szakácsnak,  Bakermannek.

Hozzávalók

A ravioli tésztájához

  • 40 dkg finomliszt
  • 4 db tojás
  • 1.5 ek olívaolaj
  • 1 teáskanál só

A töltelékhez: (bolognai alap)

  • 20 dkg darált pulykahús (vagy sertéshús)
  • 1 nagy db sárgarépa
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 ek olívaolaj
  • só, bors, bazsalikom, oregánó ízlés szerint
  • 2 dl paradicsomszósz

A szószhoz

  • 4-5 gerezd fokhagyma (lehet több is)
  • 2 dl   tejföl
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1.5 evőkanál finomliszt
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 csipet só
  • bazsalikom vagy oregánó ízlés szerint (elhagyható)

A tálaláshoz

  • 5 dkg parmezán sajt

Elkészítés

Elkészítjük a bolognai alapot. ( Idő hiányában ezt a műveletet megspórolhatjuk az üzletben kapható félkész alappal is.) Apróra vágott vöröshagymát és a lereszelt sárgarépát megdinszteljük az olívaolajon. Mikor már üveges a hagyma, mehet rá az apróra vágott vagy préselt fokhagyma. Sózzuk, borsozzuk. Rátesszük a húst és addig pároljuk, míg meg nem puhul. Mehet rá az oregánó és a bazsalikom ízlés szerint. Végül öntsük rá a paradicsomszószt. Forr egyet és kész. Hagyjuk kihűlni.

Fotó: pixabay.com

A tésztát jó, ha géppel egyformára nyújtjuk, mert akkor egyszerű a dolgunk. Fogjuk az egyik tésztát és egymás mellé halmozzuk az alapot kiskanállal. Hagyunk köztük kb 2-3 cm távolságot. Rátesszük a következő tésztaréteget. A halmok között alaposan lenyomkodjuk, és derelyevágóval elvágjuk. Hogy még biztosabban tapadjon a tészta, villával is lenyomkodhatjuk a széleit. Így esztétikusabb is. Forró vízben 4-5 perc alatt megfőzzük. Lehet vízgőzben párolni is, de akkor 13-15 perc kell neki.

Elkészítjük a fokhagymás szószt.

Tálaljuk, és a végén megszórjuk parmezánnal.

Címlapfotó: bidista.com

Nem mindegy, hogy milyen húst választunk! Ismerjük meg a finom étkek alapját
Felhasználási ötletek, prakikták kezdő és haladó konyhamestereknek.
vissza a címlapra

Kommentek

Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.