Hétköznapi vacsorák sztárjai: darált húsos lapcsánka és sajtos krumplibaba

A lapcsánka (tócsni, krumplibaba, lapotya, röszti vagy épp lepcsánka) reszelt nyers krumplival és liszttel készült, bő zsírban, vagy olajban sült népi étel. Feltételezések szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni elnevezés, ami Magyarországon a lapcsánka a legelterjedtebb kifejezés erre az egyszerű, de annál finomabb krumplis ételre. Az alaprecept olcsó, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni. Ezúttal két nagyon finom, töltött receptet találtunk a közösségi oldalon.

1. Talabos Ildikó receptje: darált hússal töltött lapcsánka

Lapcsánka alaptészta:

• 1 kg krumpli
• 2 db tojás
• 4-5 evőkanál liszt
• 4-5 gerezd fokhagyma lereszelve (elmaradhat)
• só
• bors
• petrezselyem (elmaradhat)
• olaj bőséggel a sütéshez

Darált húsos töltelék:

• 30-40 dkg darált hús
• só
• bors
• reszelt vöröshagyma

Elkészítése:

• Lereszeljük a nyers krumplit a legnagyobb lyukú reszelőn.
• Hozzáadjuk a tojásokat, fűszerezzük.
• Annyi liszttel keverjük össze, hogy kicsit sűrűbb palacsintatésztaszerű masszát kapjunk.
• A kézzel lelapogatott evőkanálnyi massza közepébe teszünk diónyit a befűszerezett húsból, lelapogatjuk, majd betakarjuk ugyanannyi tésztával.
• Bő olajban aranybarnára kisütjük, közben kétszer-háromszor is átforgatjuk, hogy a hús is alaposan átsüljön. A nem túl forró olajba kanállal beleszaggatjuk a masszát, kicsit ellapogatjuk, és mindkét oldalát pirosra sütjük mintegy 5-5 perc alatt.

2. Valéria Reisingerová receptje: sajttal töltött krumplibaba

A krumplibaba tészta alapreceptje ugyanaz, mint a lapcsánkáé fent.

Elkészítése:

• Tegyünk egy kanál tésztamasszát az előzőleg kiolajozott talkedlisütőbe (ennek híján készítsük el a szokásos módom a babát).
• Nyomjunk a közepébe egy darabka fehér penészes sajtot.
• Takarjuk be tésztával, és süssük aranybarnára mindkét oldalát megforgatva.
• Időnként ismételjük meg az olajozást.

Jó étvágyat kívánunk!

Kiemelt kép: Facebook/Valéria Reisingerová