Fenséges ízvilágú az édes-ecetes paprikalekvár

Erdélyben leste el egy házaspár ennek az egyszerű és gyorsan elkészíthető finomságnak a receptjét, melyet közkinccsé is tettek.

A paprikalekvár mártogatósnak, pirítósra kenve, sült húsokhoz feltétnek, vagy akár páclébe is használható. Frissen is fogyasztható, télire eltéve pedig bármikor elővehető mennyei íz.

Hozzávalók

• 1 kilogramm vastag húsú, piros kápia paprika darabolva (ízlés szerint csípős paprika is keverhető bele)
• 1 evőkanál só
• 8 deci 10%-os ecet vagy 3 deci 20%-os, ehhez fél deci víz
• 1 kiló kristálycukor

Elkészítése

• A paprikát apró darabokra vágjuk.
• Felöntjük ecettel.
• Másfél órán át főzzük.
• Forrón, botmixerrel turmixoljuk.
• Ekkor adjuk hozzá kanállal adagolva a cukot, miközben keverjük.
• További egy órán át főzzük.
• Forrón üvegekbe merjük, egy celofánt teszünk a tetejére, majd lezárjuk.
• Fejjel lefelé száraz dunsztba tesszük, és egy napig ott hagyjuk.

Kiemelt kép: Neugebauer Béla