A tökéletes almakompót hét titka

A hideg időszak beköszöntével érdemes átgondolni, hogyan biztosíthatunk az egész család számára télen is megfelelő vitaminforrást. Az Európai Friss Kalandok program nagykövete, Wolf András sztárséf a kompótot ajánlja, amelynek elkészítéséhez néhány tippet is ad.

Tanácsaival a kompótkészítés során minimalizálhatjuk a tápanyag- illetve, vitaminveszteséget, így a kompótunk nemcsak finom, hanem valóban egészséges is lesz.

Ősszel az alma a sláger, amely könnyen beszerezhető és nagyon egészséges, mert nagyszerű vitamin-, antioxidáns- és tápanyagforrás. Igazi „egészségbomba”, erősíti az immunrendszert, és segít egészségünk megóvásában.

A kompót készítésének aranyszabályai

1. Válasszunk friss, egészséges gyümölcsöt a kompót készítéshez! A legjobb, ha hazai, szezonális gyümölcs mellett döntünk, ami biztosan tele van vitaminnal, tápanyaggal.
2. A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, de ne áztassuk!
3. A gyümölcsöt hűvös helyen tartsuk és mindig csak közvetlenül a felhasználás előtt pucoljuk meg! Ne hámozzuk meg sokkal korábban és ne hagyjuk állni, összefonnyadni.
4. Ne vágjuk túl apróra a gyümölcsöt, mert minél kisebbek a darabok, annál több tápanyag oldódik ki belőlük a kompót levébe.
5. A kompótot általában a levével együtt tálaljuk, így ezek a tápanyagok, vitaminok sem vesznek el egészen, de a lé magasabb cukortartalmára érdemes odafigyelni.
6. Legyünk bátrak, kreatívak a fűszerezéssel: használjunk a hagyományos ízek mellett újakat is! Fahéj, csillagánizs, kardamom, vanília, szegfűszeg – szinte bármilyen fűszert kipróbálhatunk.
7. Hagyjuk a gyümölcsöket enyhén roppanósra, ne főzzük túl a kompótot.

+1 tipp: vonjuk be a gyerekeket is, adjunk nekik a koruknak megfelelő feladatot, így közös családi élménnyé válik a kompótkészítés.

Almás pohárkrém recept Wolf Andrástól

Hozzávalók (4 fő részére)

• 0,5 liter almakompót
• 2 db friss alma
• 0,5 liter görög, sűrűbb joghurt
• 10 dkg dió
• 10 dkg mandula
• 10 dkg mogyoró
• méz

Elkészítése

• Először lepürésítjük az almakompótot.
• Meghámozzuk a friss almákat, majd körülbelül félszer fél centiméteres kockákra vágjuk.
• A mandulát, a diót és a mogyorót először kicsit összeaprítjuk, majd serpenyőben megpirítjuk.
• Amíg pirulnak az olajos magok, el is kezdhetjük a tálalást.
• A hosszúkás pohárba elsőként a pürésített almakompótot töltjük, aztán óvatosan rátesszük a görög joghurtot.
• Ezt követően megszórjuk a kockákra vágott almával.
• A megpirult magokra mézet öntünk, és összekeverjük.
• Végezetül rákanalazzuk a poharak tetejére.

Kiemelt kép: Getty Images