Sokan tesszük a maradék kenyeret a fagyasztóba, hogy ne száradjon meg, és bármikor vehessünk elő belőle egy szeletet. De vajon jó ötlet-e így tárolni és kiolvasztani, írt az nlc.hu.
Egy mikrobiom-szakértő szerint nemcsak hogy igen, hanem még a bélrendszerünk is hálás lesz érte.
A kenyér szénhidrátjainak egy része ilyenkor prebiotikus rosttá alakul. Ez azt jelenti, hogy a kenyér lassabban emeli csak meg a vércukorszintet, könnyebben emészthető, és kevesebb puffadást, gyulladást okoz. Mindez a rezisztens keményítőnek köszönhető, ami a fagyasztás és melegítés során jön létre, és a vastagbélben igazi csemege a hasznos baktériumoknak
– vázolta fel Sara Marín mikrobiom-szakértő.
A bélflórád kedvence
A rezisztens keményítőből a baktériumok butirátot állítanak elő, ez az anyag pedig nemcsak a gyulladást csökkenti (még az idegrendszerben is), hanem támogatja az immunrendszert és erősebbé teszi a bélfalat. Nem véletlen, hogy kutatások is megerősítik: aki rendszeresen eszik így készített kenyeret, annak jobb lehet az inzulinérzékenysége és egészségesebb a bélflórája.
Mint arról beszámoltunk, megválasztották az év legfinomabb kenyereit, valamint arról is beszámoltunk, hogyan segíthet a száraz kenyér a növényeknek.
