Otthon készült

Minimum 3 ezer forintba kerül 1 kiló házi sajt elkészítése

Itthon trappistaként a legolcsóbb sajtokat árulják.
Korábban a témában:

A Magyar Élelmiszerkönyv módosításán dolgozik az Agrárminisztérium. A változások a magyar sajtágazat eredményességét szolgálnák, és megkönnyítenék a tejtermelők és sajtkészítők munkáját, írja a veol.

Ráférne ugyanis a tudatos termelés a sajtgyártás ágazatára. Itthon trappistaként a legolcsóbb sajtokat árulják, pedig az eredeti recept szerint a trappista egy legalább két hónapig érlelt sajt, ami sem ízében, sem állagában nem hasonlít a boltok polcain sorakozó trappista-utánzatokra. A minőséget termelő kisüzemek pedig nem jutnak el minden emberhez.

Vászolyi sajt lett 2019-ben a nemzet sajtja
A Balaton sajt részt vehet a sajtok Bocuse d’Or-jának tartott Mondial du Fromage elnevezésű világversenyen.

A Tekeresvölgyi Családi Birtokon 2008 óta foglalkoznak sajtkészítéssel, 45 magyar tarka tehén tejét dolgozzák fel. Kínálatukban a friss tejtermékek mellett érlelt sajtok szerepelnek.

Nagyon kell a fogyasztók nevelése. Amikor mi először megjelentünk a piacon a sajtjainkkal, a vásárlók nem is tudták értelmezni az érleltebb sajtokat. Mi mutattuk meg ezeket a fogyasztóinknak, mert általában csak néhány sajtot ismertek. Jellemzően a bolti trappistát ismerték, a kicsit érdeklődőbbek az érlelt sajtokat a parmezánhoz hasonlították. Mostanra ez szerencsére teljesen átalakult, ahogy mi fejlődtünk, úgy lettek egyre nyitottabbak az emberek, már keresik a karakteresebb ízeket.

– mondta a portálnak Kovács Zsófia sajtkészítő őstermelő.

A tejfeldolgozásnál a tej két fontos tulajdonsága a zsírtartalom és a fehérjetartalom. Átlagosan elmondható, hogy 10 liter tejből készülhet 1 kilogramm friss sajt.

Ha érlelt termékről van szó, az az érlelés alatt még veszít a súlyából. A tej zsírtartalma adja a sajt vázát, a krémességét, a zsírsavak adják az összetettebb ízeket, ami a hosszan érlelt sajtoknál különösen fontos

– tette hozzá az őstermelő, aki azt is kiemelte, 1 kilogramm friss sajt önköltsége 3000 forint körül van, egy-kétezer forintért lehetetlen sajtot készíteni.

Kiemelt kép: Pixabay.com

5 ezer forinttal kezdték, ma övék a Sajtország
Megtalálták azt, amiben kiteljesedhetnek, alkothatnak és adhatnak az embereknek.

Kommentek

Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!
24-logo

Engedélyezi, hogy a 24.hu értesítéseket
küldjön Önnek a kiemelt hírekről?
Az értesítések bármikor kikapcsolhatók
a böngésző beállításaiban.